Piatto di salmone affumicato con curcuma e zenzero, noci del Brasile e melograno
Nastri di salmone affumicato conditi con zenzero grattugiato e un pizzico di curcuma, serviti con cetriolo, chicchi di melograno, la granella di una sola noce del Brasile e qualche mandorla. Sei distinti principi bioattivi - curcumina, gingerolo, omega-3, oleocantale, punicalagina e selenometionina - si dividono il lavoro antinfiammatorio.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 8 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 50gsalmone affumicato, a nastri
- 1(5g)noce del Brasile, tritata finemente
- 8g (circa 6 noci)mandorle, crude
- 30gchicchi di melograno
- 50gcetriolo, tagliato a rondelle
- 1cucchiaino (4g)olio extravergine d'oliva
- 1/4cucchiaino (0,5g)curcuma in polvere
- 1cucchiaino (5g)zenzero fresco, grattugiato finemente
- 1/4(~12g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiainoaneto fresco, tritato
- pizzicosale marino
- pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
In una ciotolina, emulsiona con una frusta l'olio d'oliva, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, la curcuma, il sale e il pepe fino a ottenere un condimento fluido.
- 02
Disponi i nastri di salmone affumicato su un piattino. Distribuisci con un cucchiaio metà del condimento allo zenzero e curcuma sul salmone.
- 03
Sistema le rondelle di cetriolo, i chicchi di melograno e le mandorle intorno al salmone.
- 04
Cospargi la superficie con la noce del Brasile tritata e l'aneto fresco, poi irrora con il condimento rimasto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 210kcal
- Proteine
- 12g
- Carboidrati
- 8g
- Grassi
- 14g
- Fibre
- 2g
- Selenio
- 90mcg
- Zinco
- 0.7mg
- Ferro
- 0.5mg
- B12
- 1.5mcg
- Iodio
- 8mcg
- Sodio
- 380mg
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