Hash di salmone alla curcuma con patata dolce allo zenzero, spinaci appassiti e mirtilli
Salmone selvaggio scottato con curcuma su un piccolo letto di patata dolce arrostita allo zenzero e spinaci brevemente appassiti, con un contorno di mirtilli e una spolverata di semi di canapa. Cinque composti antinfiammatori si stratificano qui — curcumina, gingerolo, omega-3, antociani e beta-carotene — attorno a onesti 2,5 mcg di B12 dal salmone.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 14 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 90g (peso a crudo)filetto di salmone selvaggio, senza pelle
- 100g (cruda, sbucciata, cubetti da 1cm)patata dolce
- 80g (crudi, circa 2 tazze pressate)spinaci novelli
- 60gmirtilli freschi
- 10g (circa 1 cucchiaio)semi di canapa (decorticati)
- 2cucchiaino (10g)olio extravergine d'oliva
- 1cucchiaino (5g)zenzero fresco, grattugiato finemente
- 1/2cucchiainocurcuma in polvere
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1/2(8g di succo)limone, spremuto
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda il forno a 220°C (425°F). Condisci i cubetti di patata dolce con 1 cucchiaino dell'olio d'oliva, lo zenzero grattugiato, un pizzico di sale e il pepe. Distribuiscili su una piccola teglia e arrostiscili 12 minuti, mescolando una volta a metà cottura, finché non sono teneri al centro e croccanti ai bordi.
- 02
Mentre la patata dolce arrostisce, tampona il salmone per asciugarlo. Strofinalo con la curcuma e un pizzico di sale su entrambi i lati.
- 03
Scalda il cucchiaino di olio d'oliva rimasto in un padellino antiaderente a fuoco medio-alto. Adagia il salmone con il lato superiore verso il basso e cuoci 3 minuti senza muoverlo.
- 04
Gira il salmone, aggiungi l'aglio nella padella e cuoci 2 altri minuti — il salmone dovrebbe sfaldarsi quando lo premi con una forchetta.
- 05
Solleva il salmone su un piatto caldo. Nella stessa padella (fuori dal fuoco), aggiungi gli spinaci e saltali per 60 secondi finché non sono appena appassiti nel calore residuo.
- 06
Disponi nel piatto i cubetti di patata dolce, completa con gli spinaci appassiti e il salmone. Distribuisci i semi di canapa, irrora con il succo di limone e rifinisci con una macinata di pepe nero. Servi i mirtilli a fianco.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 390kcal
- Proteine
- 24g
- Carboidrati
- 28g
- Grassi
- 18g
- Fibre
- 6g
- Selenio
- 35mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 3mg
- B12
- 2.5mcg
- Iodio
- 20mcg
- Sodio
- 360mg
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