Farinata di sarde alla toscana con spinaci appassiti e gremolata ai semi di zucca
Una farinata di ceci tiepida della costa toscana, guarnita con sarde sott'olio d'oliva, spinaci appena appassiti e una vivace gremolata ai semi di zucca. Sarde e spinaci cotti si abbinano per fornire un apporto significativo di ferro insieme a proteine complete, mentre la base di ceci mantiene stabile la glicemia per tutta la mattinata.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 14 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 40gfarina di ceci
- 100mlacqua
- 1cucchiaino (5g)olio extravergine d'oliva (per la pastella)
- 1cucchiaino (5g)olio extravergine d'oliva (per la cottura)
- 60g (circa 1/2 scatoletta piccola, scolate)sarde sott'olio d'oliva
- 80g (crudi, circa 2 tazze pressate)spinaci novelli
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 10g (circa 1 cucchiaio)semi di zucca
- 5g (circa 2 cucchiaini)prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1/2(circa 8g di scorza + succo)limone
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
- 1/4cucchiainorosmarino essiccato
Preparazione
- 01
In una ciotolina, sbatti con una frusta la farina di ceci con l'acqua, 1 cucchiaino di olio d'oliva, il sale marino e il rosmarino fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare 5 minuti - la farina si idraterà e la farinata terrà meglio insieme.
- 02
Scalda il secondo cucchiaino di olio d'oliva in una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio. Versa la pastella, ruota per stenderla e cuoci 4 minuti finché i bordi diventano croccanti e la superficie appare rappresa.
- 03
Infila una spatola sotto la farinata e giralla. Cuoci altri 2 minuti, poi trasferisci su un piatto.
- 04
Rimetti la padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e gli spinaci. Salta per 60 secondi finché le foglie sono appena appassite, poi togli dal fuoco.
- 05
Tosta i semi di zucca in una padella asciutta per 60 secondi, finché scoppiettano e sprigionano un profumo di nocciola. Uniscili al prezzemolo e alla scorza di limone in una ciotolina - questa è la gremolata.
- 06
Guarnisci la farinata tiepida con gli spinaci appassiti, poi disponi le sarde sopra le verdure. Rifinisci con una spruzzata di succo di limone, la gremolata ai semi di zucca e una macinata di pepe nero.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 415kcal
- Proteine
- 23g
- Carboidrati
- 32g
- Grassi
- 21g
- Fibre
- 7g
- Selenio
- 26mcg
- Zinco
- 3.2mg
- Ferro
- 7.5mg
- B12
- 5.2mcg
- Iodio
- 24mcg
- Sodio
- 480mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.