Crostone toscano con tonno e fagioli bianchi e semi di girasole tostati
Un crostone da colazione in stile toscano: pane senza glutine caldo strofinato con aglio crudo, fagioli bianchi schiacciati per dare cremosità, tonno pinna gialla a scaglie, scorza di limone e una manciata di semi di girasole tostati. Il tonno pinna gialla e i semi di girasole insieme apportano oltre 70 mcg di selenio a porzione: il selenio è il minerale che la tiroide utilizza per convertire il T4 nella forma attiva T3, ed è il nutriente più costantemente carente nella malattia tiroidea autoimmune.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1fetta (40g)pane a lievitazione naturale senza glutine
- 60gtonno pinna gialla, al naturale, sgocciolato
- 1/4tazza (60g)fagioli bianchi (cannellini), cotti, sgocciolati
- 1cucchiaio (8g)semi di girasole, crudi
- 1cucchiaino (5g)olio extravergine d'oliva
- 1/2spicchio (1,5g)aglio, tagliato a metà
- 1/2cucchiainoscorza di limone, grattugiata fresca
- 1cucchiaino (5g)succo di limone
- 1cucchiaio (4g)prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1/8cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Tosta il pane senza glutine finché diventa croccante e dorato.
- 02
Mentre si tosta, scalda una piccola padella a secco a fuoco medio. Unisci i semi di girasole e tostali per 2 minuti, scuotendo la padella, finché sprigionano il loro profumo. Mettili da parte.
- 03
In una piccola ciotola, schiaccia i fagioli bianchi con una forchetta insieme all'olio d'oliva, metà del succo di limone, metà del sale e il pepe nero. Lascia il composto rustico: alcuni fagioli interi devono rimanere.
- 04
Strofina energicamente il lato tagliato dello spicchio d'aglio sul crostone caldo (è la tecnica toscana della fettunta: il pane agisce come una grattugia).
- 05
Spalma i fagioli bianchi schiacciati sul crostone.
- 06
Sfalda il tonno in una ciotola a parte con la scorza di limone e il prezzemolo, poi adagialo a cumulo sopra i fagioli.
- 07
Cospargi con i semi di girasole tostati, completa con il succo di limone rimasto e servi.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 385kcal
- Proteine
- 20g
- Carboidrati
- 32g
- Grassi
- 18g
- Fibre
- 6g
- Selenio
- 70mcg
- Zinco
- 2.1mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 1.5mcg
- Iodio
- 18mcg
- Sodio
- 490mg
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