Manzo scottato alla veneziana con radicchio, cannellini e gremolata ai semi di zucca
Una vivace padellata veneziana di manzo magro grass-fed scottato con il radicchio amaro di Treviso, poi unito a fagioli cannellini tiepidi e completato con una gremolata di prezzemolo e semi di zucca. Il ferro eme del manzo si somma al ferro non eme dei fagioli e dei semi.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 14 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 80g (crudo)controfiletto di manzo magro grass-fed, affettato sottile
- 90g (cotti)fagioli cannellini, scolati
- 60gradicchio di Treviso, tagliato a nastri
- 12gsemi di zucca, tostati
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 2spicchi (6g)aglio, affettato
- 1cucchiaio (4g)prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
- 1cucchiaino (5g)aceto di vino bianco
- 1/2cucchiainoscorza di limone
- 1/4cucchiaino (1,5g)sale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Tosta i semi di zucca in una piccola padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti, scuotendo finché si gonfiano e sprigionano un profumo di nocciola. Versa in una ciotolina.
- 02
Nella stessa padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio e cuoci 30 secondi finché sprigiona il profumo.
- 03
Aggiungi il manzo affettato in un solo strato, condisci con sale e pepe e scotta 90 secondi per lato finché è appena rosolato. Solleva su un piatto.
- 04
Aggiungi i nastri di radicchio in padella e salta 1 minuto finché appassiscono e diventano lucidi.
- 05
Incorpora i fagioli cannellini e 2 cucchiai d'acqua. Scalda per 2 minuti, raschiando il fondo per recuperare le parti rosolate.
- 06
Rimetti in padella il manzo e i suoi succhi di riposo. Condisci con l'aceto di vino bianco e togli dal fuoco.
- 07
Prepara la gremolata: trita insieme i semi di zucca tostati, il prezzemolo e la scorza di limone fino a ottenere una granella verde grossolana. Cospargila sulla padellata e servi.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 498kcal
- Proteine
- 29g
- Carboidrati
- 36g
- Grassi
- 24g
- Fibre
- 9g
- Selenio
- 22mcg
- Zinco
- 5.6mg
- Ferro
- 7mg
- B12
- 2.1mcg
- Iodio
- 6mcg
- Sodio
- 560mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.