Paleta de Cordeiro AIP de Cozimento Lento com Purê de Mandioca e Repolho Tostado
Um jantar AIP de cozimento lento — paleta de cordeiro braseada em caldo de osso, desfiada sobre purê de mandioca com repolho tostado ao alho e um fio de creme de coco com limão. O cordeiro é o peso-pesado de zinco amigável ao AIP.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 18 min
- Total
- 28 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 4oz (115g cru, ~85g cozido)paleta de cordeiro, em pedaços de 2,5 cm
- 6oz (170g)mandioca descascada, em pedaços
- 2xícaras (140g)repolho verde, em gomos
- 1/2xícara (120ml)caldo de osso
- 2colher de sopa (28ml)leite de coco integral
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 1colher de chá (14g)óleo de coco
- 4dentes (12g)alho, amassado
- 1colher de chá (3g)gengibre fresco, ralado
- 1folhafolha de louro
- 1/4colher de chátomilho seco
- 1colher de sopa cheia (3g)salsinha fresca, picada
- 1/2(~12g de suco)limão, espremido
- 1colher de cháraspas de limão
- 1/4colher de chásal marinho
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela pequena com água salgada para ferver. Acrescente a mandioca; cozinhe por 14 minutos, até ficar bem macia. Escorra, devolva à panela e amasse com o leite de coco e uma pitada de sal. Tampe e mantenha aquecido.
- 02
Enquanto a mandioca cozinha, tempere o cordeiro com sal e tomilho. Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma panela pequena e pesada em fogo médio-alto. Sele o cordeiro por 4 minutos no total, virando, até dourar por todos os lados.
- 03
Acrescente metade do alho, o gengibre, a folha de louro e o caldo de osso. Deixe levantar fervura, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 12 minutos — a carne deve desfiar ao ser pressionada.
- 04
Enquanto o cordeiro braseia, aqueça o óleo de coco em outra frigideira em fogo médio-alto. Coloque os gomos de repolho com a face cortada para baixo junto com o alho restante; sele por 4 minutos de cada lado, até ficarem tostados e macios.
- 05
Misture o suco de limão, as raspas de limão e o azeite restante para um molho simples em fio.
- 06
Monte o prato com o purê de mandioca, cubra com o cordeiro desfiado (e uma colherada do caldo da panela), encaixe o repolho ao lado e finalize com a salsinha e o fio de creme de coco com limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 580kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 30g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 24mcg
- Zinco
- 5.8mg
- Ferro
- 4.2mg
- B12
- 2.7mcg
- Iodo
- 8mcg
- Sódio
- 590mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.