Bacalhau Fresco à Apuliana com Tomate-Cereja, Alcaparras, Azeitonas e Batatas Amassadas
Um bacalhau fresco simples ao estilo da Apúlia — filé assado sobre batatas amassadas e assadas, com tomate-cereja doce e estourado, alcaparras, azeitonas e um confit de cebola e alho amaciados. O bacalhau é uma das fontes naturais mais ricas em iodo, que a tireoide usa para produzir T4 e T3, e o prato se apoia na tradição camponesa-pescadora da Puglia de combinar itens de despensa com um único peixe fresco.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 22 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1filé (155g)bacalhau fresco, fresco ou descongelado
- 200gbatatas bolinha, cortadas ao meio
- 100gtomate-cereja, cortado ao meio
- 12gtomates secos, picados
- 6(~25g sem caroço)azeitonas kalamata, cortadas ao meio
- 35gcebola, fatiada fininha
- 22gazeite de oliva extravirgem (dividido)
- 2dentes (6g)alho, fatiado
- 10galcaparras, escorridas e enxaguadas
- 1colher de chá (1g)orégano seco
- 1colher de sopa (15g)suco de limão
- 1colher de chá (2g)raspas de limão
- 2colher de sopa (8g)salsinha, picada
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o forno a 220°C (425°F).
- 02
Misture as batatas bolinha cortadas ao meio com 1/2 colher de sopa do azeite, metade do sal e metade do orégano seco. Espalhe em uma assadeira pequena e asse por 18 minutos, virando uma vez aos 10 minutos. Após 10 minutos, amasse levemente cada batata com as costas de um garfo para expor as faces cortadas e dourar mais.
- 03
Enquanto as batatas assam, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira pequena que possa ir ao forno, em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e uma pitada de sal. Cozinhe por 4 minutos, até amaciar.
- 04
Adicione o alho fatiado, os tomates secos e as alcaparras. Cozinhe por 1 minuto. Junte o tomate-cereja, as azeitonas kalamata e o restante do orégano seco. Cozinhe por 2 minutos, até os tomates começarem a soltar o suco.
- 05
Seque o filé de bacalhau, tempere com sal e pimenta e acomode-o sobre a base de tomate. Regue um pouco do molho por cima. Regue com a 1/2 colher de sopa de azeite restante. Leve a frigideira ao forno por 10 minutos, até o bacalhau desmanchar facilmente com um garfo.
- 06
Retire a frigideira do forno. Regue com o suco de limão. Sirva ao lado das batatas amassadas. Finalize com as raspas de limão e a salsinha.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 580kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 42g
- Gorduras
- 28g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 45mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 3.5mg
- B12
- 1.2mcg
- Iodo
- 140mcg
- Sódio
- 780mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.