Ensopado Asturiano de Cavala e Repolho com Cebolas Glaceadas na Sidra
Uma panela única do litoral asturiano: filés de cavala aninhados em cebolas glaceadas na sidra e repolho verde braseado e sedoso, finalizado com um fiozinho de manteiga e salsinha. A cavala é uma das fontes naturais mais altas de vitamina B12, e o toque de sidra é inconfundivelmente asturiano.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1filé (5 oz / 142g)cavala-do-atlântico
- 1xícara picado (90g)repolho verde
- 1pequena (90g)cebola amarela, fatiada fina
- 1/3xícara (80ml)sidra seca (ou suco de maçã + 1 colher de chá de vinagre de maçã)
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 1colher de chá (5g)manteiga de gado de pasto
- 1dente (3g)alho, picado
- 1média (170g)batata yukon, em cubos de 1 cm
- 1/4xícara cheia (5g)salsinha fresca, picada
- 1folhafolha de louro
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela pequena com água salgada para ferver. Acrescente a batata em cubos e cozinhe por 8 minutos, até ficar só macia. Escorra e reserve.
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo médio. Acrescente a cebola fatiada e uma pitada de sal; cozinhe por 5 minutos, até amaciar.
- 03
Adicione o alho e o repolho picado. Cozinhe por 2 minutos, até o repolho começar a murchar.
- 04
Despeje a sidra e acrescente a folha de louro. Deixe levantar fervura.
- 05
Seque a cavala com papel-toalha, tempere os dois lados com sal e pimenta e coloque-a com a pele para cima sobre o repolho. Encaixe a batata cozida ao redor do peixe.
- 06
Tampe e braseie por 6 minutos, até a cavala soltar em lascas com o garfo.
- 07
Destampe, espalhe a manteiga em pedacinhos sobre o peixe para derreter e finalize com a salsinha picada.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 575kcal
- Proteínas
- 33g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 28g
- Fibras
- 7g
- Selênio
- 48mcg
- Zinco
- 1.8mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 13.5mcg
- Iodo
- 22mcg
- Sódio
- 720mg
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