Strogonoff de carne e cogumelos sobre arroz
Uma versão aconchegante e sem laticínios do strogonoff clássico: carne magra e macia com cogumelos dourados em um cremoso molho de cebola sobre arroz integral. Com mais de 3 mcg de vitamina B12 por porção vindos da carne e do leite vegetal fortificado, é um jeito gostoso de apoiar sua ingestão diária de B12.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 130galcatra ou contrafilé magro, em fatias finas
- 120gcogumelos cremini (ou champignon branco), fatiados
- 70gcebola amarela, em fatias finas
- 1dentealho, picado
- 60mlleite de soja ou aveia sem açúcar fortificado com B12
- 60giogurte natural sem açúcar e sem laticínios (de soja, como creme azedo)
- 1colher de chátamari sem glúten (molho de soja sem glúten)
- 1colher de chámostarda Dijon
- 1colher de cháamido de milho
- 1.5colher de sopaazeite de oliva
- 140garroz integral cozido (cerca de 50 g cru)
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada
- 1pitadasal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Se o arroz ainda não estiver cozido, cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem até ficar macio e mantenha aquecido.
- 02
Seque as fatias de carne com papel-toalha e tempere levemente com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Sele a carne por 1-2 minutos até ficar apenas dourada, depois retire para um prato.
- 03
Abaixe o fogo para médio. Acrescente a 1/2 colher de sopa de azeite restante, a cebola e os cogumelos. Cozinhe de 6 a 8 minutos, mexendo, até os cogumelos soltarem o líquido e dourarem. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
- 04
Dissolva o amido de milho no leite vegetal fortificado até ficar liso, depois despeje na frigideira junto com o tamari e a mostarda Dijon. Deixe ferver em fogo brando por 2 minutos até o molho engrossar levemente.
- 05
Abaixe o fogo e misture o iogurte sem laticínios até ficar cremoso (evite ferver para que continue liso). Devolva a carne e o caldo à frigideira e aqueça por 1 minuto. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- 06
Coloque o arroz integral em uma tigela rasa, cubra com o strogonoff de carne e cogumelos e finalize com salsinha picada.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 640kcal
- Proteínas
- 38g
- Carboidratos
- 40g
- Gorduras
- 21g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 42mcg
- Zinco
- 7mg
- Ferro
- 4mg
- B12
- 2.8mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 650mg
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