Kofta de Carne Egípcia sobre Koshari de Lentilha com Cominho e Espinafre Refogado
Kofta de carne temperada moldada à mão com cominho, coentro em pó e canela, servida sobre uma cama estilo koshari de lentilhas marrons e arroz com cebola caramelizada e um espinafre refogado rápido. Carne, lentilhas e folhas verdes escuras reúnem três formas de ferro alimentar em uma só tigela.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 100g (peso cozido; ~135g de carne moída magra crua)carne moída magra de gado criado a pasto
- 80g cozidas (~1/3 de xícara; 25g secas)lentilhas marrons
- 60g cozido (~1/3 de xícara; 25g seco)arroz integral
- 80g (cerca de 2 xícaras cru; ~1/2 xícara cozido)espinafre baby, cozido
- 50g (1/2 pequena)cebola amarela, picadinha
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 15g (1 colher de sopa)extrato de tomate
- 10gsalsinha lisa, picada
- 1/2colher de chácominho em pó
- 1/2colher de chácoentro em pó
- 1/4colher de chácanela em pó
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1/2(15ml de suco)limão, espremido
- 1pitadapáprica defumada (para as lentilhas)
Modo de preparo
- 01
Cozinhe o arroz integral e as lentilhas marrons juntos em água levemente salgada até ficarem macios, cerca de 25 minutos para o arroz e 20 para as lentilhas. (Comece o arroz 5 minutos antes das lentilhas, ou cozinhe-os em panelas separadas.) Escorra e mantenha aquecidos.
- 02
Enquanto os grãos cozinham, misture a carne moída com metade da cebola picada, metade do alho, o cominho, o coentro, a canela, o sal e a pimenta. Sove rapidamente com as mãos umedecidas e modele 4 koftas pequenas em formato de bolinha alongada, cerca de 25g cada.
- 03
Aqueça o azeite em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Cozinhe as koftas por 3 minutos de cada lado até dourarem bem e ficarem no ponto. Passe para um prato.
- 04
Abaixe o fogo para médio. Adicione o restante da cebola à frigideira e caramelize por 5 minutos até ficar macia e dourada. Misture o restante do alho, o extrato de tomate e a páprica defumada. Cozinhe por 1 minuto.
- 05
Incorpore as lentilhas e o arroz cozidos à frigideira, junto com 2 colheres de sopa de água. Mexa para envolver os grãos na base temperada. Prove e ajuste o sal.
- 06
Empurre o koshari para um lado da frigideira, adicione o espinafre no lado vazio e mexa por 30 segundos até apenas murchar.
- 07
Monte o koshari no prato, cubra com as koftas e o espinafre refogado e finalize com a salsinha e um aperto generoso de limão fresco.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 600kcal
- Proteínas
- 36g
- Carboidratos
- 50g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 10g
- Selênio
- 32mcg
- Zinco
- 6mg
- Ferro
- 11mg
- B12
- 2.5mcg
- Iodo
- 3mcg
- Sódio
- 600mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.