Bife à Genovesa Selado na Frigideira com Feijão-Branco, Acelga Refogada e Fio de Nozes com Manjericão
Um prato ligure para o dia a dia — bife selado rapidamente na tradição genovesa sobre feijão-branco aquecido e acelga refogada, finalizado com um fio rústico de nozes socadas com manjericão, alho e um bom azeite. O ferro do bife e do feijão-branco se complementam; o fio de nozes com manjericão faz as vezes de pesto e acrescenta uma pequena dose de ômega-3 vegetal.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 125galcatra ou coxão mole (cru → ~90g cozido)
- 1/2xícara (100g cozido)feijão-branco cozido (de ~40g secos)
- 100gacelga, folhas e talos picados
- 10gazeite de oliva extravirgem (para a frigideira)
- 6gazeite de oliva extravirgem (para o fio)
- 8gnozes levemente tostadas
- 6gfolhas de manjericão fresco (cerca de 8 folhas)
- 2dentes (6g)alho picado
- 1colher de sopa (15g)suco de limão
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 50gágua (para a acelga)
Modo de preparo
- 01
Faça o fio de nozes com manjericão: num pilão pequeno (ou tigela firme), soque as nozes, as folhas de manjericão, metade do alho picado e uma pitada de sal até formar uma pasta grossa. Misture os 6g de azeite e 1 colher de chá do suco de limão. Reserve.
- 02
Seque o bife com papel-toalha, tempere generosamente com sal e pimenta e deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos.
- 03
Aqueça os 10g de azeite numa frigideira pesada em fogo médio-alto até começar a brilhar. Acrescente o bife e sele por 2 minutos e meio de cada lado para ao ponto para malpassado. Transfira para uma tábua e deixe descansar.
- 04
Abaixe o fogo da mesma frigideira para médio. Acrescente o restante do alho picado e os talos da acelga. Cozinhe por 2 minutos.
- 05
Acrescente as folhas de acelga e 50g de água. Mexa até murchar, cerca de 90 segundos. Misture o feijão-branco e aqueça por 2 minutos. Tempere com sal.
- 06
Fatie o bife já descansado contra as fibras. Coloque a mistura de feijão e acelga no prato, disponha o bife fatiado ao lado e finalize com o fio de nozes com manjericão e o restante do suco de limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 580kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 28g
- Gorduras
- 32g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 24mcg
- Zinco
- 5mg
- Ferro
- 6.5mg
- B12
- 2mcg
- Iodo
- 2mcg
- Sódio
- 660mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.