Truta com Açafrão-da-Terra e Gengibre com Couve-de-Bruxelas Assada e Gremolata de Romã e Noz
Um jantar de 40 minutos montado em torno de truta arco-íris marinada em açafrão-da-terra, gengibre fresco e pimenta-do-reino moída na hora, depois assada ao lado de couve-de-bruxelas caramelizada e brócolis. Uma gremolata viva de nozes tostadas, sementes de romã e salsinha fecha o prato. Um filé de truta cobre mais de dois dias de vitamina B12, e cada ingrediente coadjuvante merece seu lugar com um bioativo anti-inflamatório conhecido.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1filé (5 oz / 142g)truta arco-íris, com pele
- 1colher de chá (2g)açafrão-da-terra em pó
- 1colher de chá (5g)gengibre fresco, ralado fino
- 1/4colher de chá (0,5g)pimenta-do-reino, moída na hora
- 2colher de sopa (28g)azeite de oliva extravirgem (prensado a frio), dividido
- 1dente (3g)alho, picado
- 1/2(~25g de suco)limão-siciliano, espremido (raspas reservadas)
- 1 1/2xícaras (135g)couve-de-bruxelas, cortada ao meio
- 1xícara (90g)floretes de brócolis
- 1/4colher de chásal marinho
- 2colher de sopa (15g)nozes, picadas grosseiramente
- 3colher de sopa (40g)sementes de romã
- 2colher de sopa (8g)salsinha, picada fina
Modo de preparo
- 01
Aqueça o forno a 220°C (425°F) e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- 02
Numa tigelinha, bata o açafrão-da-terra, o gengibre ralado, a pimenta-do-reino, o alho picado, metade do suco de limão e 1 colher de sopa do azeite. Espalhe a marinada dos dois lados do filé de truta e deixe descansar, com a pele para cima, enquanto os legumes assam.
- 03
Misture a couve-de-bruxelas e o brócolis com 1/2 colher de sopa de azeite e o sal marinho. Espalhe na assadeira, com a couve-de-bruxelas com o corte para baixo. Asse por 18 minutos, até a couve-de-bruxelas ficar bem caramelizada no lado cortado.
- 04
Empurre os legumes para um lado da assadeira. Disponha a truta marinada com a pele para baixo na metade livre. Volte ao forno e asse por 8 a 10 minutos, até a truta lascar com facilidade no ponto mais grosso.
- 05
Enquanto a truta termina, toste as nozes picadas numa frigideira seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, sacudindo com frequência, até ficarem perfumadas. Transfira para uma tigelinha.
- 06
Misture as sementes de romã, a salsinha, as raspas de limão, a 1/2 colher de sopa de azeite restante e o suco de limão restante às nozes tostadas. Tempere com uma pitada de sal.
- 07
Monte a truta e os legumes assados no prato. Espalhe a gremolata de noz e romã com generosidade sobre o peixe e por cima dos legumes.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 640kcal
- Proteínas
- 36g
- Carboidratos
- 28g
- Gorduras
- 35g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 22mcg
- Zinco
- 2.3mg
- Ferro
- 4.2mg
- B12
- 6mcg
- Iodo
- 18mcg
- Sódio
- 620mg
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