Sopa de Peixe Aljotta Maltesa com Cavala, Alho, Hortelã e Pão Sem Glúten Tostado
Uma aljotta maltesa marcante de alho, com cavala desfiada cozida em caldo de tomate, realçada com hortelã fresca e limão, servida sobre pão rústico sem glúten tostado. A cavala é uma das fontes naturais mais ricas em vitamina B12.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 110g cozida (~140g de filé cru)cavala selvagem
- 100g (1 pequeno)tomate maduro, picado (ou 80g de tomate picado + 1 colher de sopa de extrato de tomate)
- 60g (1/2 pequena)cebola, picada fininha
- 9g (3 dentes)alho, fatiado fininho
- 1.5colher de chá (7g)azeite de oliva extravirgem
- 60g (1 fatia grossa)pão rústico sem glúten
- 30g cozido (~10g seco)arroz integral (espessante tradicional)
- 5g (um punhadinho)folhas de hortelã fresca
- 10g (um punhadinho)salsinha, picada
- 1(raspas + 30ml de suco)limão
- 15ml (1 colher de sopa)vinagre de vinho branco
- 250mlcaldo de peixe ou de legumes com baixo teor de sódio
- 1folhalouro seco
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1pitadaflocos de pimenta vermelha (opcional)
Modo de preparo
- 01
Cozinhe o arroz integral em 60ml de água com uma pitada de sal, com a panela tampada, por 25 minutos, até ficar macio. Reserve (você vai adicionar uma pequena quantidade à sopa; o restante é opcional para render mais a tigela).
- 02
Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio. Adicione a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 4 a 5 minutos, até ficar translúcida.
- 03
Adicione o alho fatiado e os flocos de pimenta. Cozinhe por 60 segundos, mexendo, até o alho ficar aromático, mas sem dourar.
- 04
Adicione o tomate picado, a folha de louro e uma boa pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe por 4 minutos, pressionando o tomate com uma colher de pau até se desmanchar em um molho rústico.
- 05
Despeje o caldo e o vinagre de vinho branco. Deixe levantar fervura. Misture 30g do arroz integral cozido como espessante leve.
- 06
Seque a cavala, corte em 4 pedaços grandes e mergulhe com cuidado no caldo fervendo. Cozinhe por 5 a 6 minutos, até ficar apenas opaca no centro e desmanchar facilmente.
- 07
Enquanto a cavala cozinha, toste o pão sem glúten até ficar crocante nas bordas. Rasgue em pedaços rústicos no fundo de uma tigela larga e rasa.
- 08
Despeje a sopa sobre o pão, com os pedaços de cavala por cima. Descarte a folha de louro. Finalize com as raspas de limão, o suco de limão, a hortelã e a salsinha.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 580kcal
- Proteínas
- 30g
- Carboidratos
- 50g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 4g
- Selênio
- 35mcg
- Zinco
- 1.5mg
- Ferro
- 4mg
- B12
- 14mcg
- Iodo
- 30mcg
- Sódio
- 700mg
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