Truta Selada na Frigideira com Batata-Doce Assada, Aspargos e Fio de Coco e Limão
Uma truta selada na frigideira, simples e compatível com o AIP, servida sobre batata-doce assada e aspargos al dente, finalizada com um fio de creme de coco e limão e endro fresco. A truta entrega cerca de 6 mcg de vitamina B12 em um único filé — aproximadamente 2,5 vezes a meta diária.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1filé (5 oz / 140g)truta
- 200gbatata-doce, em cubos
- 120gaspargos, com as pontas aparadas
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 1dente (3g)alho, picado
- 2colher de sopa (28g)creme de coco
- 1colher de sopa (15g)suco de limão
- 1colher de chá (2g)raspas de limão
- 2colher de sopa (8g)endro fresco, picado
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
Modo de preparo
- 01
Aqueça o forno a 220 °C (425 °F). Misture os cubos de batata-doce com 1/2 colher de sopa de azeite e metade do sal. Espalhe em um lado de uma assadeira e asse por 18 minutos.
- 02
No minuto 8, misture os aspargos com 1/2 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Adicione ao outro lado da assadeira e asse pelos 10 minutos restantes.
- 03
Enquanto os legumes assam, bata o creme de coco, o suco de limão, as raspas de limão, metade do endro e uma pitada de sal em uma tigela pequena. Reserve.
- 04
Seque o filé de truta. Tempere o lado da carne com sal.
- 05
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto (sem óleo adicional — a própria gordura da truta vai se soltar). Coloque a truta com a pele para baixo e cozinhe por 4 minutos sem mexer. Vire, adicione o alho picado à frigideira e cozinhe por mais 90 segundos até a truta se desfazer facilmente.
- 06
Monte o prato com a batata-doce assada, coloque os aspargos ao lado, ponha a truta por cima, regue com o molho de coco e limão e finalize com o restante do endro.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 605kcal
- Proteínas
- 36g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 8g
- Selênio
- 23mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 2.7mg
- B12
- 6mcg
- Iodo
- 18mcg
- Sódio
- 690mg
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