Poêlée basque de crevettes et pois chiches au paprika fumé et graines de courge
Une poêlée basque de crevettes et de pois chiches montée sur un sofrito d'ail, de paprika fumé et de tomate, avec une généreuse poignée de graines de courge torréfiées ajoutée à la fin pour le croquant. Crevettes, pois chiches et graines de courge réunissent plus de 5 mg de zinc — un minéral qui soutient le fonctionnement des récepteurs de la T3, l'équilibre immunitaire et les voies de cicatrisation qui tournent souvent au ralenti dans les maladies auto-immunes.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 18 min
- Total
- 28 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 130gcrevettes, décortiquées et déveinées
- 3/4tasse (180 g cuits)pois chiches, égouttés
- 2c. à soupe (16 g)graines de courge, crues
- 1/2moyen (90 g)poivron rouge, coupé en dés
- 1/2moyenne (75 g)tomate, coupée en dés
- 1/4petit (25 g)oignon jaune, finement coupé en dés
- 2c. à soupe (28 g)huile d'olive vierge extra, répartie
- 2gousses (6 g)ail, haché
- 1c. à cafépaprika fumé (Pimentón de la Vera)
- 1/4c. à cafépaprika doux
- pincéeflocons de piment rouge
- 1/3tasse (80 g)bouillon de légumes pauvre en sodium
- 1c. à soupe (4 g)persil plat, ciselé
- 1c. à soupe (15 g)jus de citron
- 1/4c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Torréfie les graines de courge 2 à 3 minutes en secouant la poêle, jusqu'à ce qu'elles éclatent. Transfère-les dans une assiette.
- 02
Dans une poêle profonde, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et le poivron en dés avec une pincée de sel. Fais cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- 03
Ajoute l'ail haché, le paprika fumé, le paprika doux et les flocons de piment. Remue 30 secondes — le paprika fumé doit s'épanouir sans brûler.
- 04
Ajoute la tomate en dés et fais cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle se défasse.
- 05
Ajoute les pois chiches, le bouillon et le reste du sel. Laisse mijoter 5 minutes pour que les saveurs se marient. Le mélange doit être nappant, pas liquide.
- 06
Éponge les crevettes. Assaisonne-les de poivre noir. Pousse le mélange de pois chiches sur un côté de la poêle, ajoute le reste d'huile d'olive sur le côté libre et dépose les crevettes. Fais cuire 90 secondes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste opaques.
- 07
Incorpore les crevettes au ragoût. Retire du feu. Ajoute le jus de citron, le persil et les graines de courge torréfiées.
- 08
Sers dans un bol large et peu profond.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 605kcal
- Protéines
- 38g
- Glucides
- 42g
- Lipides
- 26g
- Fibres
- 11g
- Sélénium
- 60mcg
- Zinc
- 5.4mg
- Fer
- 5.6mg
- B12
- 1.6mcg
- Iode
- 60mcg
- Sodium
- 690mg
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