Tartine bolonaise du matin aux sardines, tomate confite, basilic et noix du Brésil
Une colazione émilienne — des sardines en boîte posées sur une tartine sans gluten badigeonnée de tomate confite lentement, relevée de basilic frais, de câpres et de quelques copeaux de noix du Brésil. Les sardines figurent déjà parmi les poissons les plus riches en sélénium, et une seule noix du Brésil apporte un coup de pouce concentré — ensemble, elles dépassent largement l'apport quotidien en sélénium dans une petite assiette pleine de saveur.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 60g (égouttées)sardines à l'huile d'olive
- 1tranche (45 g)pain de campagne sans gluten aux graines
- 60gtomate cerise bien mûre, coupée en deux
- 5gnoix du Brésil (1 noix, finement râpée)
- 8ghuile d'olive vierge extra (environ 2 c. à café)
- 1gousse (3 g)ail, coupé en deux
- 6gfeuilles de basilic frais, déchirées
- 1c. à café (5 g)câpres, rincées
- 1/2c. à café (2 g)vinaigre de vin rouge
- 1/8c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoute les moitiés de tomate cerise face coupée vers le bas. Fais cuire 4 à 5 minutes en pressant doucement avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elles s'affaissent en une sauce légère. Incorpore le vinaigre et une pincée de sel. Retire du feu.
- 02
Fais griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré. Frotte une face avec la gousse d'ail coupée (elle fond dans la croûte tiède).
- 03
Étale la tomate confite sur la tartine. Dépose les sardines dessus en les défaisant délicatement en longs morceaux.
- 04
Parsème de câpres rincées et de basilic déchiré sur les sardines. Râpe la noix du Brésil par-dessus à l'aide d'un économe — tu devrais obtenir 6 à 8 fins copeaux.
- 05
Termine avec le reste d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre noir. Déguste aussitôt, tant que la tartine est encore tiède.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 380kcal
- Protéines
- 16g
- Glucides
- 28g
- Lipides
- 22g
- Fibres
- 4g
- Sélénium
- 130mcg
- Zinc
- 1.4mg
- Fer
- 2.4mg
- B12
- 5mcg
- Iode
- 22mcg
- Sodium
- 470mg
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