Œufs brouillés à la grecque aux tomates, herbes et noix du Brésil
Un petit-déjeuner grec tout en lumière : des œufs brouillés moelleux mêlés à de la tomate gorgée de soleil, de l'origan frais et un filet d'huile d'olive vierge extra, le tout parsemé d'une petite poignée de noix du Brésil effilées pour un apport discret en sélénium. Ça se déguste comme une matinée ensoleillée sur la mer Égée et ça arrive bien après ta fenêtre de 60 minutes pour la lévothyroxine, sans empiéter sur le calcium, le fer ou le soja.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 2gros (100 g)œufs
- 1petite (90 g)tomate, coupée en dés
- 1c. à soupe (14 g)huile d'olive vierge extra
- 1gousse (3 g)ail, finement haché
- 1c. à café (1 g)feuilles d'origan frais (ou 1/2 c. à café séché)
- 1c. à soupe (3 g)persil frais, ciselé
- 5g (environ 2 noix, effilées)noix du Brésil
- 1c. à café (5 g)jus de citron
- 1/8c. à cafésel de mer
- pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Casse les œufs dans un petit bol. Bats-les délicatement avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste homogènes — ne les bats pas trop.
- 02
Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu doux-moyen. Ajoute l'ail haché et laisse-le infuser 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais sans coloration.
- 03
Ajoute la tomate en dés et une petite pincée de sel. Fais cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la tomate ramollisse et libère son jus.
- 04
Baisse le feu au minimum. Verse les œufs et laisse-les prendre sans y toucher pendant 20 secondes, puis ramène doucement les bords vers le centre avec une spatule en silicone. Continue toutes les 20 secondes jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore brillants — environ 2 minutes au total.
- 05
Fais glisser les œufs brouillés sur une assiette. Parsème de noix du Brésil effilées, de persil frais et d'origan, puis termine avec un petit filet de citron et un dernier tour de moulin à poivre noir. Sers bien chaud.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 378kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 13g
- Lipides
- 30g
- Fibres
- 3g
- Sélénium
- 110mcg
- Zinc
- 1.5mg
- Fer
- 1.6mg
- B12
- 0.9mcg
- Iode
- 25mcg
- Sodium
- 520mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.