Poêlée calabraise de bœuf et lentilles à la tomate séchée et bettes fondues
Une poêlée calabraise rustique de bœuf maigre nourri à l'herbe et de lentilles brunes, relevée de tomate séchée, d'ail et d'une pointe de piment calabrais. Le bœuf apporte du fer héminique que le corps absorbe efficacement, tandis que les lentilles empilent par-dessus du fer non héminique et des fibres.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 17 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 80g (cru)bœuf haché maigre nourri à l'herbe
- 90g (cuites)lentilles brunes
- 80gbettes, feuilles et tiges tendres, hachées
- 15gtomates séchées (à l'huile, égouttées), hachées
- 1c. à soupe (14 g)huile d'olive vierge extra
- 2gousses (6 g)ail, émincé
- 1c. à café (5 g)pâte de piment calabrais (ou 1/4 c. à café de flocons de piment rouge)
- 1c. à soupe (15 g)vinaigre de vin rouge
- 1c. à soupe (4 g)persil plat, ciselé
- 1/4c. à café (1.5 g)sel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoute l'ail émincé et fais cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas coloré.
- 02
Ajoute le bœuf haché. Émiette-le à la cuillère en bois et fais cuire 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose.
- 03
Incorpore la pâte de piment calabrais, la tomate séchée, le sel et le poivre. Fais cuire 1 minute pour épanouir les saveurs.
- 04
Ajoute les lentilles cuites et 2 cuillères à soupe d'eau. Laisse mijoter 3 minutes pour réchauffer le tout et laisser les lentilles s'imprégner du jus de cuisson.
- 05
Empile les bettes hachées par-dessus, couvre et fais cuire à la vapeur 2 minutes. Remue pour faire fondre les bettes dans la poêlée.
- 06
Retire du feu. Termine avec le vinaigre de vin rouge et le persil ciselé.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 485kcal
- Protéines
- 31g
- Glucides
- 35g
- Lipides
- 24g
- Fibres
- 9g
- Sélénium
- 22mcg
- Zinc
- 4.6mg
- Fer
- 7.2mg
- B12
- 2mcg
- Iode
- 5mcg
- Sodium
- 540mg
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