Escalivada catalane au thon, poivrons et aubergine grillés et citron

Préparation

1. 01

   Préchauffe le gril du four à fond. Coupe le poivron en deux et épépine-le. Coupe l'aubergine en rondelles de 1 cm et l'oignon rouge en gros quartiers.

2. 02

   Mélange les légumes avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, la moitié du sel et le paprika fumé. Étale-les sur une plaque chemisée de papier aluminium.

3. 03

   Fais griller 8 à 10 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que la peau du poivron noircisse par endroits et que l'aubergine soit fondante. Sors-les et laisse refroidir 2 minutes.

4. 04

   Pendant que les légumes grillent, éponge le thon et assaisonne les deux faces du reste du sel et du poivre noir.

5. 05

   Fais chauffer une poêle épaisse à feu vif avec 1 c. à café d'huile d'olive. Saisis le thon 90 secondes par face pour une cuisson saignante (plus longtemps si tu le préfères à cœur). Sors-le et laisse-le reposer 2 minutes, puis tranche-le dans le sens contraire des fibres.

6. 06

   Fouette le jus de citron, le zeste de citron, l'ail émincé, le persil et le reste de l'huile d'olive dans un petit bol.

7. 07

   Retire la peau noircie du poivron et déchire-le en lanières. Dispose les légumes sur une assiette, pose le thon tranché par-dessus et nappe de la vinaigrette.