Mezzé du matin crétois à l'agneau et aux graines de courge, concombre, menthe et citron
Un mezzé matinal de village crétois — agneau haché délicatement épicé, saisi avec de l'origan et de l'ail, puis garni d'une généreuse cuillerée de graines de courge grillées, servi avec du concombre frais, de la tomate mûre, de la menthe et du citron. Réunis, l'agneau et les graines de courge portent nettement l'accent sur le zinc dans une assiette légère et riche en protéines qui ne perturbera pas ta lévothyroxine du matin.
- Prépa
- 6 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 16 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 70g (cru)agneau haché maigre (donnera ~50 g cuit)
- 16ggraines de courge
- 50gconcombre, en tranches
- 50gtomate mûre, en quartiers
- 18ghuile d'olive vierge extra (environ 1,25 c. à soupe)
- 1gousse (3 g)ail, émincé
- 1/2c. à café (1 g)origan séché
- 4gfeuilles de menthe fraîche
- 1c. à soupe (15 g)jus de citron
- 1c. à café (2 g)zeste de citron
- 1/4c. à café (1,5 g)sel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoute l'ail et l'origan et remue 20 secondes.
- 02
Ajoute l'agneau haché, défais-le à la cuillère en bois et fais-le colorer 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Égoutte l'excédent de gras.
- 03
Ajoute les graines de courge dans la poêle et mélange-les à l'agneau pendant 60 secondes — les graines vont légèrement griller dans la poêle chaude.
- 04
Hors du feu, incorpore la moitié du jus de citron, le zeste de citron et une pincée de sel et de poivre. Dresse sur l'assiette.
- 05
Dispose les tranches de concombre et les quartiers de tomate à côté de l'agneau. Effeuille la menthe par-dessus le concombre.
- 06
Fouette l'huile d'olive restante avec le reste du jus de citron et une pincée de sel ; arrose-en le concombre, la tomate et la menthe.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 400kcal
- Protéines
- 20g
- Glucides
- 11g
- Lipides
- 31g
- Fibres
- 3g
- Sélénium
- 17mcg
- Zinc
- 4mg
- Fer
- 3mg
- B12
- 1.8mcg
- Iode
- 4mcg
- Sodium
- 410mg
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