Mezze chypriote de maquereau fumé et œuf mollet, concombre, menthe et citron

Préparation

1. 01

   Porte une petite casserole d'eau à frémissement. Plonge l'œuf dedans et fais-le cuire 6 minutes 30 pour un jaune coulant. Plonge-le dans de l'eau froide, écale-le et coupe-le en deux.

2. 02

   Pendant que l'œuf cuit, pose le maquereau fumé côté peau vers le bas dans une poêle antiadhésive froide. Mets le feu à doux et réchauffe le filet pendant 3 à 4 minutes — juste assez pour ôter le froid et faire croustiller la peau sans trop cuire. Dépose-le dans une assiette pour l'effeuiller.

3. 03

   Dans un petit bol, mélange le concombre en dés avec l'ail haché, la moitié du jus de citron, la moitié de l'huile d'olive, la menthe, l'aneth, la moitié du persil et une pincée de sel. Mélange délicatement et laisse reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.

4. 04

   Fouette ensemble le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le reste du persil, le sel et le poivre pour une vinaigrette rapide.

5. 05

   Dresse : la salade de concombre d'un côté, les effeuillures de maquereau à côté, l'œuf coupé en deux près du poisson, et les olives en petit tas. Nappe le maquereau et l'œuf de la vinaigrette à l'origan.