Tagliata de bœuf émilienne, œuf mollet, haricots cannellini au romarin et blettes fondues
Un dîner rustique d'Émilie-Romagne de bœuf élevé à l'herbe saisi et tranché sur des cannellini tièdes, terminé par un œuf mollet et une huile au romarin et à l'ail. Le bœuf et l'œuf réunis apportent environ 4 µg de B12 — bien au-delà de l'apport quotidien que le corps utilise pour la santé des nerfs et des globules rouges.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 23 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 1(142 g cru, ~105 g cuit)rumsteck ou bavette de bœuf élevé à l'herbe
- 1gros (50 g)œuf
- 3/4tasse (135 g)haricots cannellini cuits, égouttés
- 1.5tasses (60 g)blettes, côtes retirées, grossièrement hachées
- 1.5c. à soupe (21 g)huile d'olive vierge extra
- 2gousses (6 g)ail, émincé finement
- 1brinromarin frais, feuilles détachées
- 1/2(~12 g de jus)citron, pressé
- 1/4c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Éponge le bœuf et assaisonne les deux faces de sel et de poivre. Laisse-le revenir à température ambiante pendant 5 minutes.
- 02
Fais chauffer une poêle épaisse à feu vif. Ajoute 1/2 c. à soupe d'huile d'olive. Saisis le bœuf 3 minutes par face pour une cuisson saignante. Transfère-le dans une assiette pour le laisser reposer.
- 03
Baisse le feu à moyen. Ajoute le reste de l'huile d'olive (1 c. à soupe), l'ail émincé et les feuilles de romarin. Fais cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 04
Ajoute les haricots cannellini et un filet d'eau. Réchauffe pendant 2 minutes, en écrasant légèrement quelques haricots à la fourchette.
- 05
Ajoute les blettes et fais cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient tout juste fondues. Presse le jus de citron et coupe le feu.
- 06
Dans une petite poêle antiadhésive, fais frire l'œuf dans un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant, environ 3 minutes.
- 07
Tranche le bœuf reposé contre le sens des fibres. Dépose les cannellini et les blettes dans une assiette, dispose le bœuf en éventail par-dessus, glisse l'œuf sur le bœuf et termine avec l'huile au romarin de la poêle.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 575kcal
- Protéines
- 41g
- Glucides
- 32g
- Lipides
- 28g
- Fibres
- 9g
- Sélénium
- 32mcg
- Zinc
- 6.8mg
- Fer
- 5.4mg
- B12
- 4mcg
- Iode
- 32mcg
- Sodium
- 620mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.