Hashweh d'agneau épicé à la libanaise, riz aux graines de courge et chou grillé
Un hashweh libanais — agneau haché épicé cuit avec cannelle, quatre-épices et cumin — servi sur un riz blanc parsemé de graines de courge torréfiées et accompagné de quartiers de chou grillés. Agneau et graines de courge réunis font grimper le zinc bien au-delà des besoins quotidiens.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 17 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 150g (cru)agneau haché
- 1/2tasse (100 g cuit)riz blanc
- 3c. à soupe (24 g)graines de courge, crues
- 150gchou vert, coupé en 2 quartiers
- 1c. à soupe (14 g)huile d'olive vierge extra
- 2gousses (6 g)ail, haché
- 1/4(35 g)oignon, finement coupé en dés
- 1/2c. à café (1 g)cannelle moulue
- 1/4c. à café (0,5 g)quatre-épices moulu
- 1/2c. à café (1 g)cumin moulu
- 2c. à soupe (8 g)persil, ciselé
- 1c. à soupe (15 g)jus de citron
- 1/4c. à café (1,5 g)sel de mer
Préparation
- 01
Fais cuire le riz blanc selon les instructions du paquet. Garde-le au chaud.
- 02
Torréfie les graines de courge dans une petite poêle à sec à feu moyen pendant 2 minutes, en secouant, jusqu'à ce qu'elles éclatent et dorent. Réserve.
- 03
Fais chauffer 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute les quartiers de chou face coupée vers le bas avec une pincée de sel. Saisis 3 minutes par face coupée jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Retire-les.
- 04
Baisse à feu moyen. Ajoute l'oignon en dés dans la même poêle et fais cuire 2 minutes. Ajoute l'ail et les épices moulues (cannelle, quatre-épices, cumin) et fais cuire 30 secondes.
- 05
Ajoute l'agneau haché. Émiette-le à la cuillère et fais cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Sale.
- 06
Incorpore les graines de courge torréfiées au riz chaud avec la moitié du persil.
- 07
Dresse le riz, garnis du hashweh d'agneau, dispose les quartiers de chou grillés à côté et termine par le reste du persil et un filet de citron.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 620kcal
- Protéines
- 36g
- Glucides
- 42g
- Lipides
- 30g
- Fibres
- 8g
- Sélénium
- 32mcg
- Zinc
- 7.8mg
- Fer
- 5.8mg
- B12
- 3mcg
- Iode
- 5mcg
- Sodium
- 770mg
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