Poêlée de lentilles et œufs pour le petit-déjeuner
Une poêlée de petit-déjeuner consistante et savoureuse aux lentilles vertes, œufs moelleux, poivron et oignon, agrémentée de graines de courge croquantes. Les lentilles, les œufs et les graines de courge s'associent pour faire de ce plat une façon riche en zinc de commencer la journée.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 165glentilles vertes cuites (environ 3/4 de tasse, égouttées)
- 2grosœufs
- 1c. à soupehuile d'olive (15 ml)
- 100gpoivron rouge, en dés (environ 1 petit)
- 80goignon, finement haché (environ 1/2 moyen)
- 28ggraines de courge (environ 3 c. à soupe)
- 1gousseail, émincé
- 0.5c. à cafépaprika fumé
- 0.25c. à cafésel
- 1pincéepoivre noir
- 1c. à soupepersil frais, haché (facultatif)
Préparation
- 01
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le poivron en dés et faites cuire 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 02
Incorporez l'ail émincé et le paprika fumé et faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que cela embaume.
- 03
Ajoutez les lentilles cuites, le sel et le poivre noir. Pressez-les dans la poêle et laissez-les reposer 2-3 minutes pour qu'elles dorent légèrement, puis remuez et répétez une fois pour obtenir une texture de poêlée légère.
- 04
Creusez deux petits puits dans la poêlée et cassez un œuf dans chacun. Couvrez la poêle et faites cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes aussi coulants ou fermes que vous le souhaitez.
- 05
Parsemez les graines de courge sur le dessus et terminez avec le persil haché. Servez chaud directement de la poêle.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 645kcal
- Protéines
- 33g
- Glucides
- 45g
- Lipides
- 36g
- Fibres
- 14g
- Sélénium
- 36mcg
- Zinc
- 5.6mg
- Fer
- 9mg
- B12
- 1.2mcg
- Iode
- 46mcg
- Sodium
- 680mg
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