Soupe de lentilles aux épinards fondus
Un bol réconfortant de soupe de lentilles relevé d'épinards fondus et de citron — un déjeuner végétal riche en fer.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 18 min
- Total
- 23 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 1/2tasse sèches (95g)lentilles corail
- 2tasses (480g)bouillon de légumes
- 1/4(40g)oignon, en dés
- 1gousse (3g)ail, émincé
- 1tasse (30g)jeunes pousses d'épinard
- 1c. à soupe (14g)huile d'olive vierge extra
- 1/4(10g)citron, pressé
- 1pincéesel de mer
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail, et fais-les revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 02
Ajoute les lentilles et le bouillon, porte à frémissement et laisse cuire 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 03
Incorpore les épinards et laisse-les fondre, environ 30 secondes.
- 04
Termine avec le jus de citron et le sel.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 480kcal
- Protéines
- 22g
- Glucides
- 60g
- Lipides
- 14g
- Fibres
- 14g
- Sélénium
- 6mcg
- Zinc
- 3.4mg
- Fer
- 6.8mg
- B12
- 0mcg
- Iode
- 5mcg
- Sodium
- 580mg
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