Bouchées de hashweh au bœuf et graines de courge à la levantine, menthe et grenade
Une poêlée du petit-déjeuner à la levantine en 20 minutes, à base de bœuf haché maigre épicé et de graines de courge torréfiées avec menthe, persil et grenade — une petite assiette savoureuse bâtie autour de deux des plus riches sources naturelles de zinc. Le hashweh est la technique levantine de la viande hachée chaleureusement épicée et, au petit-déjeuner, il se mange plus léger qu'il n'y paraît.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 3.5oz (100 g cru)bœuf haché maigre (90/10)
- 2c. à soupe (16 g)graines de courge, crues
- 3c. à soupe (45 g)grains de grenade
- 1c. à soupe (14 g)huile d'olive vierge extra
- 1gousse (3 g)ail, haché
- 1petite (~30 g)échalote, finement coupée en dés
- 1/2c. à cafécumin moulu
- 1/4c. à cafécannelle moulue
- 1/4c. à caféquatre-épices moulu
- 8feuillesmenthe fraîche, ciselée
- 2c. à soupepersil frais, ciselé
- 1/2(~12 g de jus)citron, pressé
- 1/4c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Torréfie les graines de courge dans une poêle à sec à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles gonflent. Verse-les sur une assiette.
- 02
Remets la poêle à feu moyen-vif avec l'huile d'olive. Ajoute l'échalote en dés et fais cuire 90 secondes jusqu'à ce qu'elle s'attendrisse.
- 03
Ajoute l'ail haché et fais cuire 30 secondes.
- 04
Ajoute le bœuf haché en l'émiettant à la cuillère en bois. Saupoudre du cumin, de la cannelle, du quatre-épices, du sel et du poivre. Fais cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite.
- 05
Hors du feu, incorpore la moitié du persil et de la menthe, ainsi que le jus de citron.
- 06
Dépose à la cuillère sur une assiette. Garnis des graines de courge torréfiées, des grains de grenade et du reste des herbes.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 402kcal
- Protéines
- 26g
- Glucides
- 14g
- Lipides
- 26g
- Fibres
- 4g
- Sélénium
- 22mcg
- Zinc
- 6.8mg
- Fer
- 3.6mg
- B12
- 1.9mcg
- Iode
- 4mcg
- Sodium
- 460mg
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