Shakshuka levantine au thon, œufs au za'atar et filet de tahini-citron
Une petite poêlée levantine : une sauce tomate au cumin et au paprika cachant des miettes de thon à l'huile, deux œufs pochés tout en douceur à la surface, le tout terminé par du za'atar et un trait de tahini-citron. Le thon et le tahini font discrètement grimper le sélénium bien au-delà de l'apport quotidien — le profil d'épices chaleureux donne l'impression d'un dimanche matin à Beyrouth.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 18 min
- Total
- 28 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 60g (égoutté)thon à l'huile d'olive vierge extra
- 2gros (100 g)œufs
- 200g (environ 1,5 tasse, concassée)tomate bien mûre, fraîche ou en conserve
- 30g (environ 1/4 de petit)oignon jaune, coupé en dés
- 30g (environ 1/4 de petit)poivron rouge, coupé en dés
- 1gousse (3 g)ail, haché
- 1c. à soupe (15 g)tahini
- 1c. à café (5 g)huile d'olive vierge extra
- 1/2c. à cafécumin moulu
- 1/2c. à cafépaprika doux
- 1/2c. à cafémélange d'épices za'atar
- 1/4c. à cafésumac
- 5g (environ 2 c. à café)persil plat, ciselé
- 1/2(8 g de jus)citron, pressé
- 1/4c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle (20 cm) à feu moyen. Ajoute l'oignon et le poivron en dés et fais cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- 02
Ajoute l'ail, le cumin et le paprika et fais revenir 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoute la tomate concassée et une pincée de sel. Baisse le feu à doux-moyen et laisse mijoter 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la tomate se défasse.
- 03
Incorpore le thon égoutté à la sauce en le détaillant en miettes de la taille d'une bouchée.
- 04
Forme deux petits puits dans la sauce avec le dos d'une cuillère. Casse un œuf dans chaque puits. Couvre la poêle d'un couvercle et fais cuire 4 minutes pour des jaunes coulants, ou 5 minutes pour des jaunes légèrement pris.
- 05
Pendant que les œufs pochent, fouette le tahini avec la moitié du jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau tiède dans un petit bol jusqu'à obtenir un filet bien nappant. Ajoute une pincée de sel.
- 06
Découvre la poêle. Verse le tahini-citron en filet sur les œufs et la sauce. Saupoudre de za'atar, de sumac et de poivre noir, puis parsème de persil. Presse le reste du citron par-dessus et sers directement à la poêle.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 425kcal
- Protéines
- 28g
- Glucides
- 18g
- Lipides
- 27g
- Fibres
- 6g
- Sélénium
- 95mcg
- Zinc
- 2.4mg
- Fer
- 3.6mg
- B12
- 2.4mcg
- Iode
- 42mcg
- Sodium
- 580mg
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