Sharba libyenne au bœuf, lentilles corail et blettes fondues
Une version express de la sharba, la réconfortante soupe libyenne au bœuf, lentilles corail et tomate, ici parachevée de blettes fondues et d'une note vive de citron et coriandre. Le bœuf et deux sources de légumineuses cumulent fer héminique et non héminique dans un seul bol.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 17 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 80g (cru, donne ~60 g cuit)bœuf maigre, finement coupé en dés
- 1/3tasse (65 g sèches)lentilles corail, rincées
- 1/4tasse (50 g cuits)pois chiches, cuits
- 1.5tasse (45 g)blettes, ciselées
- 1.5tasse (360 ml)bouillon de bœuf pauvre en sel
- 1/2petit (~50 g)oignon jaune, finement coupé en dés
- 1c. à soupe (14 g)huile d'olive vierge extra
- 2gousses (6 g)ail, haché
- 1c. à café (3 g)concentré de tomate
- 1c. à café (2 g)cumin moulu
- 1/2c. à café (1 g)coriandre moulue
- 1/4c. à café (0,5 g)cannelle moulue
- 1/4c. à café (0,5 g)paprika doux
- 2c. à soupe (8 g)coriandre fraîche, ciselée
- 1/2(~25 g de jus)citron, pressé
- 1/4c. à café (1,5 g)sel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoute l'oignon en dés et une pincée de sel ; fais cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide.
- 02
Ajoute le bœuf en dés. Fais cuire 3 minutes en l'émiettant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
- 03
Incorpore l'ail, le cumin, la coriandre, la cannelle, le paprika et le concentré de tomate. Fais cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 04
Verse le bouillon et les lentilles corail rincées. Porte à ébullition, puis baisse à frémissement. Fais cuire à découvert 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et épaississent la soupe.
- 05
Incorpore les pois chiches et les blettes. Laisse frémir 2 minutes jusqu'à ce que les blettes tombent.
- 06
Hors du feu, incorpore le jus de citron et la majeure partie de la coriandre. Goûte et rectifie en sel et poivre.
- 07
Verse à la louche dans un bol et parsème du reste de coriandre.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 498kcal
- Protéines
- 32g
- Glucides
- 48g
- Lipides
- 18g
- Fibres
- 11g
- Sélénium
- 16mcg
- Zinc
- 5mg
- Fer
- 7.5mg
- B12
- 1.8mcg
- Iode
- 9mcg
- Sodium
- 720mg
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