Bouchée de lentilles épicées à la libyenne, agneau, cumin et citron-menthe
Un petit en-cas de l'après-midi à la libyenne — des lentilles corail tièdes mijotées au cumin avec une petite portion d'agneau émietté, relevées de citron et de menthe fraîche. Lentilles et agneau apportent une dose de fer régulière et bien équilibrée sans pour autant constituer un vrai repas.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 13 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 1/3tasse (70 g cuites)lentilles corail, cuites
- 35g (cuit)agneau haché maigre
- 1c. à café (4 g)huile d'olive vierge extra
- 1petite gousse (2 g)ail, haché
- 1/2c. à cafécumin moulu
- 1/4c. à cafécoriandre moulue
- 1/4(~12 g de jus)citron, pressé
- 1c. à soupementhe fraîche, ciselée
- 1c. à cafépersil plat, ciselé
- pincéesel de mer
- pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoute l'ail haché, le cumin et la coriandre et remue 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 02
Ajoute l'agneau haché cuit et émiette-le à la cuillère en bois. Fais cuire 2 minutes pour le réchauffer.
- 03
Incorpore les lentilles cuites avec un filet d'eau. Laisse frémir 3 minutes jusqu'à ce que les lentilles s'imprègnent des épices.
- 04
Hors du feu, incorpore le jus de citron, le sel et le poivre. Dépose dans un petit bol et parsème de menthe et de persil ciselés.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 215kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 22g
- Lipides
- 7g
- Fibres
- 6g
- Sélénium
- 12mcg
- Zinc
- 2.6mg
- Fer
- 5mg
- B12
- 0.9mcg
- Iode
- 3mcg
- Sodium
- 360mg
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