Assiette ligure de sardines et noix du Brésil, citron, tomate et basilic
Une assiette du petit-déjeuner ligure en 10 minutes, de sardines et d'une seule noix du Brésil râpée sur une tomate tiède avec citron et basilic — une petite assiette composée, très riche en sélénium à chaque bouchée. La cuisine côtière de la Ligurie repose sur les petits poissons, les herbes et le citron, et cette assiette s'inscrit dans cette tradition.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 1boîte (90 g égouttées)sardines à l'huile d'olive
- 1noix (~5 g)noix du Brésil, crue
- 1moyenne (~120 g)tomate Roma, tranchée
- 1c. à café (5 g)huile d'olive vierge extra
- 1/2(~12 g de jus)citron, pressé
- 6feuillesbasilic frais, déchiré
- 1/2gousse (1,5 g)ail, haché
- 1/8c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Dispose la tomate tranchée sur une assiette. Saupoudre de sel de mer et laisse reposer 2 minutes — le sel fera ressortir un peu de jus et concentrera la saveur.
- 02
Égoutte légèrement les sardines (garde un peu de l'huile pour le moelleux). Dispose les sardines sur la tomate.
- 03
Utilise une microplane ou un couteau bien aiguisé pour râper l'unique noix du Brésil en fins copeaux. Parsème sur l'assiette.
- 04
Arrose d'huile d'olive et de jus de citron. Ajoute l'ail haché et le basilic déchiré.
- 05
Termine par le poivre noir. Mange à la fourchette — inutile d'accompagner de pain grillé.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 378kcal
- Protéines
- 18g
- Glucides
- 12g
- Lipides
- 28g
- Fibres
- 3g
- Sélénium
- 95mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Fer
- 2.4mg
- B12
- 7.5mcg
- Iode
- 32mcg
- Sodium
- 480mg
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