Poêlée piémontaise de bœuf aux graines de courge, romarin et tomate confite
Une petite poêlée de petit-déjeuner à la piémontaise — du bœuf haché maigre délicatement épicé, saisi avec du romarin et de l'ail, fini de tomates cerises lentement confites, de blettes tombées et d'une généreuse cuillerée de graines de courge. Ensemble, le bœuf et les graines de courge portent l'accent sur le zinc, le minéral impliqué dans la régulation immunitaire et le renouvellement des tissus de la peau et des cheveux.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 14 min
- Total
- 19 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 80g (cru)bœuf haché maigre (donnera ~58 g cuit)
- 50gtomate cerise, coupée en deux
- 30gfeuilles de blette, émincées (côtes retirées)
- 14ggraines de courge
- 18ghuile d'olive vierge extra (environ 1,25 c. à soupe)
- 1gousse (3 g)ail, émincé
- 1brin (1 g)romarin frais, feuilles effeuillées et ciselées
- 1c. à café (5 g)vinaigre de vin rouge
- 1/4c. à café (1,5 g)sel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoute le romarin et l'ail et remue 20 secondes — juste le temps que ça embaume.
- 02
Ajoute le bœuf haché, défais-le à la cuillère en bois et fais-le dorer 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- 03
Pousse le bœuf sur un côté. Ajoute les demi-tomates cerises côté coupé vers le bas et fais-les cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et éclatent.
- 04
Incorpore les blettes et les graines de courge, en remuant environ 60 secondes jusqu'à ce que les blettes tombent et que les graines torréfient légèrement.
- 05
Hors du feu, incorpore le vinaigre et le reste de l'huile d'olive. Assaisonne de sel et de poivre. Sers directement dans la poêle.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 400kcal
- Protéines
- 20g
- Glucides
- 14g
- Lipides
- 30g
- Fibres
- 4g
- Sélénium
- 16mcg
- Zinc
- 4mg
- Fer
- 3.5mg
- B12
- 1.6mcg
- Iode
- 4mcg
- Sodium
- 380mg
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