Assiette sarde de truite fumée et tomate aux câpres, citron et huile d'olive
Une assiette de petit-déjeuner à la sarde, prête en 10 minutes : truite fumée, tomate en tranches, câpres rincées du sel et un généreux filet d'huile d'olive — une assiette nette et riche en B12 qui se lit comme un antipasto tranquille du matin. Les villages de montagne de Sardaigne préparent du poisson en saumure depuis des siècles, et cette assiette s'inscrit dans cette tradition.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 3oz (90 g)truite fumée, émiettée
- 1moyenne (~120 g)tomate Roma, en tranches
- 1c. à soupe (10 g)câpres, égouttées et rincées
- 1 1/2c. à soupe (21 g)huile d'olive vierge extra
- 1/2(~12 g de jus)citron, pressé
- 1c. à soupeaneth frais, ciselé
- 1c. à soupepersil frais, ciselé
- 1/4petit (~20 g)oignon rouge, émincé très finement
- 1/8c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Dispose les tranches de tomate sur la moitié d'une assiette en les faisant légèrement se chevaucher. Parsème de sel de mer.
- 02
Émiette la truite fumée en gros morceaux. Dispose-la à côté de la tomate.
- 03
Rince les câpres sous l'eau froide pendant 30 secondes (elles gardent leur forme mais perdent un peu de sel) et parsème-les sur la truite et la tomate.
- 04
Répartis l'oignon rouge émincé très finement sur l'assiette.
- 05
Arrose le tout d'huile d'olive et de jus de citron. Parsème d'aneth et de persil. Termine avec le poivre noir.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 396kcal
- Protéines
- 18g
- Glucides
- 10g
- Lipides
- 30g
- Fibres
- 3g
- Sélénium
- 14mcg
- Zinc
- 0.7mg
- Fer
- 1.4mg
- B12
- 5.4mcg
- Iode
- 14mcg
- Sodium
- 600mg
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