Assiette de truite fumée et salade de pommes de terre

Préparation

1. 01

   Mets les pommes de terre grenailles coupées en deux dans une casserole d'eau, porte à ébullition et laisse frémir environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

2. 02

   Ajoute les haricots verts équeutés dans la même casserole pour les 4 dernières minutes, puis égoutte bien le tout.

3. 03

   Dans un petit bol, fouette ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et le poivre noir pour préparer une vinaigrette rapide.

4. 04

   Verse les pommes de terre et les haricots verts encore tièdes dans un saladier et mélange délicatement avec environ deux tiers de la vinaigrette pour qu'ils s'imprègnent de saveur.

5. 05

   Dispose les pommes de terre et les haricots assaisonnés dans une assiette, répartis la truite fumée effeuillée par-dessus et arrose avec le reste de la vinaigrette.

6. 06

   Termine avec l'aneth frais ciselé et un tour de moulin de poivre noir. Sers tiède.