Poêlée matinale d'agneau et lentilles à la thessalienne, épinards fondus et citron
Une poêlée du nord de la Grèce, réconfortante et pensée pour un matin riche en fer : agneau haché maigre saisi à l'origan, lentilles brunes tièdes pour compléter l'assiette, et jeunes pousses d'épinards fondues dans le gras de l'agneau avec ail et citron. Le citron ajouté en fin de cuisson ne sert pas qu'à apporter de la fraîcheur — sa vitamine C aide ton intestin à mieux absorber le fer végétal des lentilles et des épinards.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 14 min
- Total
- 22 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 70g cru (~50 g cuit, rendement 70-75 %)agneau haché maigre
- 1/2tasse (~100 g cuites, à partir de ~40 g sèches)lentilles brunes, cuites
- 1 1/2tasses (~45 g)jeunes pousses d'épinards
- 1c. à soupe (~14 g)huile d'olive vierge extra
- 2gousses (~6 g)ail, émincé finement
- 1/2petit (~30 g)oignon rouge, coupé en petits dés
- 1/2(~25 g de jus)citron, pressé
- 1c. à caféorigan séché
- 1/4c. à cafésel de mer non iodé
- 1/8c. à cafépoivre noir
- 1c. à soupepersil frais, ciselé (pour la finition)
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute l'oignon rouge en dés et fais-le cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
- 02
Ajoute l'agneau haché en l'émiettant avec une cuillère en bois. Parsème d'origan, de sel et de poivre. Fais cuire 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit doré et bien cuit.
- 03
Ajoute l'ail émincé dans la poêle et remue 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- 04
Incorpore les lentilles cuites et laisse-les réchauffer 1 minute en les imprégnant des saveurs d'agneau et d'origan de la poêle.
- 05
Ajoute les jeunes pousses d'épinards en deux poignées, en remuant chaque fournée jusqu'à ce qu'elles soient juste fondues (environ 60 secondes au total).
- 06
Retire la poêle du feu. Presse le jus de citron par-dessus et parsème de persil. Déguste directement à la poêle.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 415kcal
- Protéines
- 26g
- Glucides
- 28g
- Lipides
- 21g
- Fibres
- 8g
- Sélénium
- 18mcg
- Zinc
- 3.6mg
- Fer
- 5.6mg
- B12
- 1.8mcg
- Iode
- 6mcg
- Sodium
- 460mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.