Bouchée tunisienne au thon et pois chiches à la harissa, cumin et persil
Un petit en-cas à la tunisienne : du thon albacore à l'huile d'olive et des pois chiches chauds écrasés avec de la harissa, du cumin et du citron, servis sur un morceau de pain plat sans gluten et relevés de persil. Le genre d'assiette express que les cuisiniers nord-africains montent avec les fonds de placard.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 50g (égoutté)thon albacore à l'huile d'olive
- 1/4tasse (40 g cuits)pois chiches, égouttés
- 1petit (20 g)pain plat ou pita sans gluten
- 1c. à café (4 g)huile d'olive vierge extra
- 1/2c. à café (3 g)pâte de harissa
- 1/4c. à cafécumin en poudre
- 1/2gousse (1,5 g)ail, émincé
- 1c. à soupe (3 g)persil plat, haché
- 1/4(~5 g de jus)citron, pressé
- 1pincéesel de mer
Préparation
- 01
Réchauffe le pain plat sans gluten dans une poêle sèche à feu moyen, 30 secondes de chaque côté. Déchire-le ou coupe-le en deux morceaux.
- 02
Dans un petit bol, écrase la moitié des pois chiches avec la harissa, le cumin, l'ail et une pincée de sel. Incorpore le reste des pois chiches entiers et l'huile d'olive.
- 03
Sors le thon de la boîte, égoutte-le légèrement et émiette-le grossièrement à la fourchette.
- 04
Étale l'écrasé de pois chiches à la harissa sur les morceaux de pain plat. Garnis des miettes de thon.
- 05
Presse le citron sur les bouchées, parsème le persil haché et termine avec une petite pincée de cumin.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 230kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 18g
- Lipides
- 11g
- Fibres
- 4g
- Sélénium
- 50mcg
- Zinc
- 0.9mg
- Fer
- 1.8mg
- B12
- 1mcg
- Iode
- 11mcg
- Sodium
- 380mg
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