Bowl de thon niçoise aux céréales complètes

Préparation

1. 01

   Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le quinoa rincé et laissez frémir environ 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez et laissez tiédir.

2. 02

   Pendant ce temps, portez une autre petite casserole d'eau à frémissement doux. Ajoutez l'œuf et faites cuire 7 minutes pour un jaune coulant. Retirez-le, refroidissez-le sous l'eau froide, puis écalez-le et coupez-le en deux.

3. 03

   Dans la même eau de cuisson de l'œuf, blanchissez les haricots verts 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien verts et juste tendres. Égouttez et rincez sous l'eau froide pour les garder croquants.

4. 04

   Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre au fond d'un bol peu profond pour faire une vinaigrette rapide.

5. 05

   Ajoutez le quinoa cuit et les feuilles de salade dans le bol et mélangez délicatement pour enrober.

6. 06

   Disposez par-dessus le thon égoutté, les haricots verts, les tomates cerises, les olives et l'œuf coupé en deux. Terminez par un tour de moulin à poivre noir et servez.