Bouchée anti-inflammatoire au maquereau fumé, gingembre et myrtilles
Une petite assiette anti-inflammatoire : du maquereau fumé à froid émietté sur une compotée minute de myrtilles au gingembre et à la menthe, relevée de citron et d'un filet de bonne huile d'olive. Quatre familles de molécules bioactives se retrouvent ici — les oméga-3 à longue chaîne, les anthocyanes, les gingérols et l'oléocanthal.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 10 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 60gfilet de maquereau fumé à froid
- 1/2tasse (60 g)myrtilles fraîches
- 1c. à café (4 g)huile d'olive vierge extra
- 1/2c. à café (1 g)gingembre frais, finement râpé
- 4-5feuilles (1 g)menthe fraîche, déchirée
- 1/4(~5 g de jus)citron, pressé
- 1pincéesel de mer
- 1pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Dans un petit bol, écrase délicatement la moitié des myrtilles à la fourchette. Incorpore le gingembre râpé, le jus de citron, la menthe déchirée et une pincée de sel. Ajoute le reste des myrtilles entières en mélangeant doucement. Laisse reposer 2 à 3 minutes.
- 02
Sors le maquereau fumé de son emballage, retire la peau si elle est présente et émiette-le grossièrement à la fourchette.
- 03
Dépose les myrtilles au gingembre et à la menthe dans un petit bol creux.
- 04
Pose les miettes de maquereau par-dessus.
- 05
Termine avec l'huile d'olive versée en filet sur le bol et un dernier tour de moulin à poivre noir.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 220kcal
- Protéines
- 12g
- Glucides
- 12g
- Lipides
- 14g
- Fibres
- 2g
- Sélénium
- 9mcg
- Zinc
- 0.6mg
- Fer
- 1mg
- B12
- 5mcg
- Iode
- 16mcg
- Sodium
- 380mg
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