Poêlée anti-inflammatoire de bœuf, graines de courge, romarin, épinards fondus et myrtilles
Un petit-déjeuner anti-inflammatoire éclatant : du bœuf maigre saisi dans une huile d'olive parfumée au romarin, mêlé à des graines de courge torréfiées et à une fondue minute d'épinards, avec un petit bol de myrtilles fraîches à côté. Quatre molécules bioactives sont à l'œuvre — l'oléocanthal de l'huile d'olive, l'acide carnosique du romarin, le magnésium et le zinc des graines de courge, et les anthocyanes des myrtilles.
- Prépa
- 6 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 16 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 60g (cru)rumsteck de bœuf maigre, finement coupé en dés
- 18g (environ 2 c. à soupe)graines de courge crues
- 60g (cru → fondu)jeunes pousses d'épinard
- 50gmyrtilles fraîches
- 10g (environ 2 c. à café)huile d'olive vierge extra
- 1brinromarin frais, feuilles effeuillées et hachées
- 1gousse (3 g)ail, écrasé
- 20g (environ 2 c. à soupe)graines de grenade
- 1/2(8 g de jus)citron, pressé
- 1/4c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute les feuilles de romarin et la gousse d'ail écrasée et laisse infuser 60 secondes — la cuisine doit sentir le rôti du dimanche.
- 02
Retire la gousse d'ail et jette-la. Monte le feu à moyen-vif et ajoute les graines de courge. Fais torréfier 60 secondes en secouant la poêle, jusqu'à ce qu'elles éclatent et deviennent parfumées. Verse les graines dans une assiette, en laissant l'huile au romarin dans la poêle.
- 03
Éponge le bœuf, assaisonne-le de sel et de poivre, et saisis-le dans l'huile au romarin pendant 90 secondes, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur mais encore rosé au centre. Verse-le dans l'assiette avec les graines de courge.
- 04
Ajoute les épinards et une cuillère à soupe d'eau dans la même poêle. Couvre 1 minute, puis découvre et remue jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus. Remets le bœuf et les graines de courge, mélange une fois et fais glisser le tout dans une assiette.
- 05
Termine avec le jus de citron et un tour de moulin à poivre noir. Dispose les myrtilles et les graines de grenade dans un petit bol à côté.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 392kcal
- Protéines
- 22g
- Glucides
- 18g
- Lipides
- 26g
- Fibres
- 5g
- Sélénium
- 17mcg
- Zinc
- 4.5mg
- Fer
- 5mg
- B12
- 1.5mcg
- Iode
- 4mcg
- Sodium
- 380mg
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