Galettes de cabillaud et salade fraîche

Préparation

1. 01

   Faites cuire les dés de pommes de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez bien et écrasez, puis laissez tiédir un peu.

2. 02

   Pendant la cuisson des pommes de terre, pochez ou passez le cabillaud au micro-ondes jusqu'à ce qu'il se détache facilement, environ 4 minutes. Égouttez le liquide et émiettez-le en petits morceaux.

3. 03

   Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre, le cabillaud émietté, la moitié de l'œuf battu, le persil, le zeste de citron et un peu de sel non iodé et de poivre noir. Mélangez délicatement et formez 2 galettes.

4. 04

   Enrobez chaque galette de chapelure sans gluten en pressant légèrement pour qu'elle adhère.

5. 05

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frire les galettes de poisson 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6. 06

   Mélangez les jeunes pousses et les tomates cerises avec l'huile d'olive vierge extra, le jus de citron et une pincée de sel non iodé et de poivre noir.

7. 07

   Servez les galettes de cabillaud chaudes avec la salade fraîche.