Cabillaud au four à la crétoise, citron, aneth, pommes de terre écrasées et olives
Un plat du matin d'inspiration crétoise : filet de cabillaud rôti au citron, à l'aneth frais et à l'origan, sur un lit de pommes de terre à chair ferme écrasées, avec des tomates cerises et des olives Kalamata glissées autour. Le cabillaud est à lui seul la source naturelle la plus dense en iode : un seul filet couvre l'essentiel de l'apport quotidien sans la moindre algue.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 16 min
- Total
- 24 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 90g (cru)filet de cabillaud, sans peau
- 200gpommes de terre à chair ferme, en dés de 1 cm
- 80gtomates cerises, coupées en deux
- 15g (environ 5 olives)olives Kalamata, dénoyautées
- 1c. à café (5 g)câpres, égouttées
- 18g (environ 4 c. à café)huile d'olive vierge extra
- 1gousse (3 g)ail, émincé finement
- 1c. à soupe (environ 4 g)aneth frais, ciselé
- 1/2c. à caféorigan séché
- 1/2(8 g de jus)citron, pressé (plus 2 fines rondelles)
- 1/4c. à cafésel de mer (non iodé)
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Préchauffe le four à 200 °C (400 °F).
- 02
Mélange les pommes de terre en dés avec 2 cuillères à café d'huile d'olive, la moitié de l'ail, l'origan, la moitié du sel et quelques tours de moulin à poivre dans un petit plat allant au four ou une poêle.
- 03
Fais rôtir les pommes de terre 12 minutes, puis écrase chaque morceau légèrement avec le dos d'une cuillère — elles doivent s'ouvrir tout en restant en gros morceaux.
- 04
Éponge le cabillaud. Pose-le sur les pommes de terre écrasées. Répartis autour les tomates cerises, les olives, les câpres et le reste de l'ail. Dispose les rondelles de citron sur le cabillaud, arrose le tout du reste d'huile d'olive et parsème d'aneth.
- 05
Remets le plat au four 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le cabillaud se détache facilement à la fourchette et que les tomates soient affaissées.
- 06
Termine avec le jus de citron, le reste du sel selon le goût et un dernier tour de moulin à poivre noir.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 412kcal
- Protéines
- 21g
- Glucides
- 32g
- Lipides
- 22g
- Fibres
- 5g
- Sélénium
- 30mcg
- Zinc
- 1.5mg
- Fer
- 2.5mg
- B12
- 0.8mcg
- Iode
- 88mcg
- Sodium
- 460mg
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