Crevettes chypriotes au four, tomate, fenouil, olives et pommes de terre rôties au citron
Un dîner chypriote de crevettes au four — des crevettes sucrées rôties dans une base de tomate, fenouil, ail et olives, servies avec des pommes de terre grenaille rôties au citron et à l'origan. La crevette est l'une des sources naturelles les plus denses en iode, que la thyroïde utilise pour fabriquer la T4 et la T3, et le plat reste naturellement sans produits laitiers, dans la tradition insulaire des marmites de pêcheurs d'avant l'arrivée de la feta.
- Prépa
- 8 min
- Cuisson
- 22 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 130gcrevettes, décortiquées et déveinées (crues)
- 220gpommes de terre grenaille, coupées en deux
- 100gtomate concassée (en boîte)
- 80gbulbe de fenouil, émincé finement
- 35goignon, émincé finement
- 6(~25 g, dénoyautées)olives Kalamata
- 1.5c. à soupe (18 g)huile d'olive vierge extra
- 2gousses (6 g)ail, émincé
- 1c. à café (1 g)origan séché
- 1c. à soupe (15 g)jus de citron
- 1c. à café (2 g)zeste de citron
- 2c. à soupe (8 g)persil, ciselé
- 1/4c. à café (1,5 g)sel de mer (iodé)
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Préchauffe le four à 220 °C.
- 02
Mélange les pommes de terre grenaille coupées en deux avec 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, la moitié du sel et la moitié de l'origan séché. Étale-les sur une petite plaque et fais-les rôtir 18 minutes, en les retournant une fois à la 10e minute.
- 03
Pendant que les pommes de terre rôtissent, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle allant au four à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et le fenouil émincé. Fais cuire 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- 04
Ajoute l'ail émincé. Fais cuire 30 secondes.
- 05
Incorpore la tomate concassée, le reste de l'origan, le sel et le poivre noir. Laisse mijoter 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 06
Éponge les crevettes. Niche-les dans la sauce tomate-fenouil. Parsème les olives Kalamata sur le dessus. Enfourne la poêle pour 8 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et recroquevillées.
- 07
Sors du four. Arrose les crevettes de jus de citron. Dresse avec les pommes de terre rôties. Termine avec le zeste de citron et le persil.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 580kcal
- Protéines
- 35g
- Glucides
- 42g
- Lipides
- 26g
- Fibres
- 7g
- Sélénium
- 45mcg
- Zinc
- 3mg
- Fer
- 4.2mg
- B12
- 1.5mcg
- Iode
- 125mcg
- Sodium
- 700mg
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