Poêlée émilienne de crevettes et œuf mollet aux pommes de terre au romarin et citron
Une poêlée petit-déjeuner lumineuse à l'émilienne : des cubes de pomme de terre rôtis au romarin disposés à côté de crevettes vite saisies, le tout terminé par un œuf mollet cassé dans la même poêle et un trait de citron. Les crevettes et l'œuf forment ensemble, et discrètement, l'un des duos d'iode hors poisson les plus propres, couvrant à peu près la moitié de l'apport quotidien en iode dans une seule assiette, sans surcharge de sel.
- Prépa
- 7 min
- Cuisson
- 16 min
- Total
- 23 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 75g (décortiquées, crues)crevettes, décortiquées et déveinées (environ 5 à 6 moyennes)
- 1gros (~50 g)œuf
- 1petite (~120 g)pomme de terre à chair jaune, brossée et coupée en cubes de 1,5 cm
- 1c. à soupe (~14 g)huile d'olive vierge extra, répartie
- 2gousses (~6 g)ail, finement haché
- 1c. à caféromarin frais, finement haché
- 1/2(~25 g de jus)citron, pressé
- 1c. à soupepersil frais, ciselé
- 1/4c. à cafésel de mer (légèrement iodé — apporte un petit supplément d'iode)
- 1/8c. à cafépoivre noir
- pincéepiment en flocons (facultatif)
Préparation
- 01
Fais chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute les cubes de pomme de terre, le romarin, la moitié du sel et un tour de poivre. Fais cuire à couvert, en remuant toutes les deux minutes, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient dorés à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
- 02
Pousse les pommes de terre sur un côté de la poêle. Ajoute le reste de l'huile d'olive sur le côté libre et monte le feu à moyen-vif. Ajoute les crevettes en une seule couche, saisis-les 90 secondes sans les bouger, puis retourne-les.
- 03
Mélange l'ail haché et le piment en flocons au côté des crevettes. Fais cuire encore 60 secondes, jusqu'à ce que les crevettes se recourbent et deviennent opaques.
- 04
Forme un petit puits au centre de la poêle et casses-y l'œuf. Baisse le feu au minimum, couvre et fais cuire 3 minutes pour un jaune coulant.
- 05
Fais glisser le tout dans une assiette. Presse le citron sur les crevettes, parsème de persil et termine avec le reste du sel et un tour de poivre frais.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 405kcal
- Protéines
- 24g
- Glucides
- 30g
- Lipides
- 19g
- Fibres
- 4g
- Sélénium
- 36mcg
- Zinc
- 1.8mg
- Fer
- 2.4mg
- B12
- 1.4mcg
- Iode
- 95mcg
- Sodium
- 490mg
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