Bouchée galicienne de cabillaud effeuillé et pomme de terre au pimentón avec huile de persil
Un petit en-cas à la galicienne : du cabillaud poché en douceur, effeuillé sur une pomme de terre chaude assaisonnée de pimentón fumé espagnol, terminé par une huile d'olive au persil et un trait de citron. L'incontournable de la côte atlantique, à l'échelle d'une seule assiette de l'après-midi.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 60g cuit (≈70 g cru)filet de cabillaud
- 1petite (80 g cuite)pomme de terre, épluchée et coupée en dés
- 1c. à café (4 g)huile d'olive vierge extra
- 1/4c. à cafépimentón doux (paprika fumé espagnol)
- 1/2gousse (1,5 g)ail, émincé
- 1c. à soupe (3 g)persil plat, ciselé
- 1/4(~5 g de jus)citron, pressé
- 1pincéesel de mer
- 1pincéepoivre noir
Préparation
- 01
Place la pomme de terre en dés dans une petite casserole, couvre d'eau, ajoute une pincée de sel et porte à ébullition. Fais cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutte.
- 02
Pendant que la pomme de terre mijote, plonge le cabillaud dans une autre petite casserole d'eau salée à peine frémissante et poche-le 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste opaque. Sors-le et défais-le en gros morceaux à la fourchette.
- 03
Mélange la pomme de terre chaude avec le pimentón, la moitié de l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre.
- 04
Dans un petit bol, mélange le reste de l'huile d'olive, le persil ciselé, l'ail et le jus de citron.
- 05
Dresse la pomme de terre au pimentón, garnis du cabillaud effeuillé et nappe le tout de l'huile de persil.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 195kcal
- Protéines
- 13g
- Glucides
- 16g
- Lipides
- 8g
- Fibres
- 2g
- Sélénium
- 18mcg
- Zinc
- 0.7mg
- Fer
- 0.9mg
- B12
- 0.5mcg
- Iode
- 60mcg
- Sodium
- 280mg
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