Assiette grecque à la truite fumée, tomates citron-origan et concombre à l'aneth
Une assiette de petit-déjeuner grecque composée : truite fumée à froid, tomates cerises rôties tièdes à l'origan et au citron, et concombre croquant assaisonné d'aneth et d'huile d'olive. La truite est l'une des sources naturelles les plus concentrées de vitamine B12, le cofacteur dont ton système nerveux et tes globules rouges dépendent chaque jour.
- Prépa
- 10 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 18 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 100gfilet de truite fumée, sans peau
- 150gtomates cerises, coupées en deux
- 100gconcombre anglais, coupé en demi-lunes épaisses
- 1c. à soupe (14 g)huile d'olive vierge extra
- 25gtartines craquantes sans gluten ou 1 petit pain plat sans gluten
- 4pièce (12 g)olives Kalamata, dénoyautées
- 1gousse (3 g)ail, émincé
- 1/2(8 g de jus)citron, pressé
- 1/2c. à caféorigan séché
- 1c. à café (1 g)aneth frais, ciselé
- 1/4c. à cafésel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Préchauffe le four à 200 °C (400 °F). Mélange les tomates cerises avec 1 c. à café d'huile d'olive, l'ail émincé, l'origan et une pincée de sel sur une petite plaque. Fais rôtir 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent et libèrent leur jus.
- 02
Pendant que les tomates rôtissent, mélange les demi-lunes de concombre avec l'aneth et une pincée de sel dans un petit bol. Réserve.
- 03
Dressage : dispose la truite fumée en éclats sur un côté de l'assiette. Dépose les tomates tièdes à côté, avec leur jus de cuisson.
- 04
Place le concombre à l'aneth et les olives de l'autre côté. Appuie la tartine craquante sur le bord de l'assiette.
- 05
Arrose la truite et les tomates du reste d'huile d'olive. Termine avec le jus de citron et un tour de poivre noir.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 395kcal
- Protéines
- 26g
- Glucides
- 18g
- Lipides
- 24g
- Fibres
- 3g
- Sélénium
- 19mcg
- Zinc
- 0.9mg
- Fer
- 1.4mg
- B12
- 4.4mcg
- Iode
- 21mcg
- Sodium
- 490mg
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