Breakfast recipes for thyroid meal planning
Browse breakfast ideas for thyroid meal planning. If you take thyroid medication, follow your clinician or pharmacist’s timing instructions around food, coffee, calcium, iron, and supplements.
Educational meal-planning content only. Not medical advice. Nutrition estimates are approximate; follow your clinician’s guidance.
Poêlée petit-déjeuner riche en fer AIP au bœuf, foie de veau, plantain caramélisé et épinards fondus
Une poêlée AIP réconfortante du matin — une petite portion de bœuf nourri à l'herbe saisi avec quelques cubes de foie de veau finis au bouillon d'os, servie avec du plantain caramélisé et des épinards rapidement fondus. Le bœuf, le foie et les épinards portent ensemble l'accent sur le fer sans effort, dans le schéma traditionnel et simple sur lequel repose l'AIP — sans œufs, ni fruits à coque, ni graines, ni céréales, ni produits laitiers.
Paleron de bœuf AIP braisé longuement, plantain caramélisé, épices réconfortantes et poire compotée
Un petit-déjeuner AIP réconfortant : du paleron de bœuf pré-braisé réchauffé dans son propre bouillon d'os avec cannelle, gingembre et laurier, servi avec un plantain bien mûr caramélisé et un petit bol de poire compotée à la cannelle. De la vraie nourriture traditionnelle — sans œufs, noix, graines, céréales ni solanacées.
Pintxo andalou de maquereau saisi au petit-déjeuner, sofrito de tomate et vinaigre de Xérès
Un pintxo matinal de café sévillan — un petit filet de maquereau frais rapidement saisi puis reposé sur un sofrito de tomate andalou mijoté lentement, posé sur une tranche de pain de campagne sans gluten grillée, relevé de vinaigre de Xérès, de persil et d'une pincée de pimentón de la Vera. Le maquereau est l'une des sources naturelles les plus denses en vitamine B12 — un seul petit filet au petit-déjeuner couvre plusieurs jours d'apport quotidien.
Maquereau fumé andalou sur pan con tomate, œuf mollet et pimentón
Un brunch andalou tout simple : du maquereau fumé empilé sur une tranche de pain sans gluten tiède frottée à l'ail et à la tomate râpée, relevé de paprika fumé doux et d'un œuf mollet. Le maquereau est l'une des sources naturelles les plus denses en vitamine B12 — utile pour quiconque a des taux bas sur un bilan thyroïdien.
Poêlée de petit-déjeuner au cabillaud et gingembre, épinards tombés et curcuma
Une poêlée de petit-déjeuner anti-inflammatoire en 15 minutes — du cabillaud poêlé au gingembre frais, curcuma et épinards tombés, relevé de citron : trois composés bioactifs à l'œuvre et une bonne dose d'iode apportée par le cabillaud.
Poêlée anti-inflammatoire de graines de courge et lentilles, œuf mollet, gingembre et myrtilles
Une poêlée de petit-déjeuner éclatante et parfumée au gingembre, construite autour de cinq leviers anti-inflammatoires à la fois : des lentilles brunes tièdes pour les fibres et le zinc, des graines de courge torréfiées qui doublent l'apport en zinc, un œuf mollet, du gingembre frais et une pincée de curcuma dans la poêle, et une petite poignée de myrtilles servies à côté pour les anthocyanes. Les graines de courge et les lentilles apportent ensemble l'essentiel du zinc — l'oligo-élément que ton système immunitaire utilise pour apaiser les poussées auto-immunes.
Assiette anti-inflammatoire de sardines et œuf mollet, brocoli au romarin et myrtilles
Une assiette anti-inflammatoire éclatante : des sardines à l'huile d'olive réchauffées à l'ail et au citron, des bouquets de brocoli sautés à l'huile de romarin, un œuf mollet au cœur coulant et un petit bol de myrtilles fraîches. Quatre molécules bioactives sont à l'œuvre — les oméga-3 à longue chaîne, l'oléocanthal de l'huile d'olive vierge extra, l'acide carnosique du romarin et les anthocyanes des myrtilles.
Poêlée anti-inflammatoire de bœuf, graines de courge, romarin, épinards fondus et myrtilles
Un petit-déjeuner anti-inflammatoire éclatant : du bœuf maigre saisi dans une huile d'olive parfumée au romarin, mêlé à des graines de courge torréfiées et à une fondue minute d'épinards, avec un petit bol de myrtilles fraîches à côté. Quatre molécules bioactives sont à l'œuvre — l'oléocanthal de l'huile d'olive, l'acide carnosique du romarin, le magnésium et le zinc des graines de courge, et les anthocyanes des myrtilles.
Poêlée aragonaise d'agneau et lentilles à l'œuf mollet, pimentón et poivron rôti
Une poêlée d'inspiration pyrénéenne pour un matin riche en fer : de l'agneau haché maigre saisi à l'huile d'olive avec du paprika fumé, des lentilles brunes tièdes, du poivron rôti façon piquillo incorporé, et un œuf mollet cassé par-dessus. Agneau, lentilles et jaune d'œuf forment ensemble un apport en fer significatif, et le poivron rôti au paprika ajoute de la vitamine C pour aider l'intestin à l'absorber.
Bouchée du matin asturienne au thon, tomate confite, noix du Brésil et vinaigre de cidre
Une bouchée matinale de la côte asturienne — du thon albacore émietté sur un pain de campagne sans gluten grillé et badigeonné de tomate longuement confite, parsemé de copeaux de noix du Brésil et fini au vinaigre de cidre et au persil. Le thon et un seul copeau de noix du Brésil portent ensemble l'accent sur le sélénium sans effort, tandis que la fraîcheur du vinaigre de cidre donne à la bouchée son cachet asturien.
Tartine bolonaise du matin aux sardines, tomate confite, basilic et noix du Brésil
Une colazione émilienne — des sardines en boîte posées sur une tartine sans gluten badigeonnée de tomate confite lentement, relevée de basilic frais, de câpres et de quelques copeaux de noix du Brésil. Les sardines figurent déjà parmi les poissons les plus riches en sélénium, et une seule noix du Brésil apporte un coup de pouce concentré — ensemble, elles dépassent largement l'apport quotidien en sélénium dans une petite assiette pleine de saveur.
Œufs brouillés à la grecque aux tomates, herbes et noix du Brésil
Un petit-déjeuner grec tout en lumière : des œufs brouillés moelleux mêlés à de la tomate gorgée de soleil, de l'origan frais et un filet d'huile d'olive vierge extra, le tout parsemé d'une petite poignée de noix du Brésil effilées pour un apport discret en sélénium. Ça se déguste comme une matinée ensoleillée sur la mer Égée et ça arrive bien après ta fenêtre de 60 minutes pour la lévothyroxine, sans empiéter sur le calcium, le fer ou le soja.
Cabillaud calabrais sur polenta crémeuse, tomate éclatée et œuf mollet
Un brunch tout simple à la calabraise : un filet de cabillaud poêlé en douceur avec de l'ail et du piment, posé sur une polenta crémeuse, avec des tomates cerises éclatées et un œuf mollet. Le cabillaud est la source naturelle d'iode la plus dense — un seul filet au petit-déjeuner couvre environ deux tiers de l'apport quotidien sans avoir besoin d'algues.
Tartine calabraise aux sardines, tomate séchée, origan et noix du Brésil
Une tartine du petit-déjeuner aux accents calabrais : des sardines à l'huile d'olive réchauffées avec de l'ail et de l'origan, empilées sur un pain sans gluten grillé, avec de la tomate séchée et une neige de noix du Brésil finement râpée. Deux petits poissons et une noix couvrent à eux seuls l'essentiel de l'apport quotidien en sélénium et en B12.
Poêlée catalane de bœuf et œuf au poivron rôti, pois chiches et épinards fondus
Une poêlée du petit-déjeuner à la catalane : bœuf maigre saisi à l'ail et au paprika fumé, mêlé d'un œuf moelleux, de poivron rouge rôti bien sucré, de pois chiches et d'un nid d'épinards fondus. La vitamine C du poivron rôti aide le corps à mieux assimiler le fer du bœuf et des légumes verts.
Yaourt de coco aux fruits rouges et graines de courge
Un bol de petit-déjeuner sans cuisson : du yaourt de coco non sucré garni d'un mélange de fruits rouges et d'une généreuse cuillère de graines de courge pour le zinc.
Cabillaud au four à la crétoise, citron, aneth, pommes de terre écrasées et olives
Un plat du matin d'inspiration crétoise : filet de cabillaud rôti au citron, à l'aneth frais et à l'origan, sur un lit de pommes de terre à chair ferme écrasées, avec des tomates cerises et des olives Kalamata glissées autour. Le cabillaud est à lui seul la source naturelle la plus dense en iode : un seul filet couvre l'essentiel de l'apport quotidien sans la moindre algue.
Mezzé du matin crétois à l'agneau et aux graines de courge, concombre, menthe et citron
Un mezzé matinal de village crétois — agneau haché délicatement épicé, saisi avec de l'origan et de l'ail, puis garni d'une généreuse cuillerée de graines de courge grillées, servi avec du concombre frais, de la tomate mûre, de la menthe et du citron. Réunis, l'agneau et les graines de courge portent nettement l'accent sur le zinc dans une assiette légère et riche en protéines qui ne perturbera pas ta lévothyroxine du matin.
Mezze chypriote de maquereau fumé et œuf mollet, concombre, menthe et citron
Un mezze chypriote dressé pour une matinée tranquille : maquereau fumé effeuillé sur une petite assiette, un œuf mollet coupé en deux à côté, et une salade fraîche de concombre et de menthe pour équilibrer la richesse du poisson. Le maquereau est l'une des sources naturelles les plus denses en vitamine B12, le nutriment dont tes nerfs et tes globules rouges dépendent le plus.
Mezze chypriote de thon et graines de tournesol, tomate, concombre et menthe
Un petit-déjeuner mezze chypriote de 15 minutes : rubans de thon albacore saisis sur tomate et concombre en dés avec graines de tournesol grillées et un filet citron-menthe — riche en sélénium et conçu pour partager. Chypre adore une petite assiette composée à toute heure, et celle-ci mérite sa place le matin avec son poisson saisi et ses herbes éclatantes.
Œufs aux champignons et épinards
Champignons émincés et jeunes pousses d'épinard revenus à l'huile d'olive, agrémentés de deux œufs juste cuits, encore moelleux.
Bol égyptien de ful medames, œuf mollet, graines de courge et citron
Un bol de petit-déjeuner égyptien de 15 minutes à base de fèves tièdes écrasées avec ail, cumin et citron, garni d'un œuf mollet et de graines de courge torréfiées — le classique petit-déjeuner de rue du Caire adapté pour une assiette pensée pour la thyroïde. Le ful medames est l'un des petits-déjeuners les plus anciennement documentés de la planète et il mérite sa place à toute table méditerranéenne.
Poêlée émilienne de crevettes et œuf mollet aux pommes de terre au romarin et citron
Une poêlée petit-déjeuner lumineuse à l'émilienne : des cubes de pomme de terre rôtis au romarin disposés à côté de crevettes vite saisies, le tout terminé par un œuf mollet cassé dans la même poêle et un trait de citron. Les crevettes et l'œuf forment ensemble, et discrètement, l'un des duos d'iode hors poisson les plus propres, couvrant à peu près la moitié de l'apport quotidien en iode dans une seule assiette, sans surcharge de sel.
Bœuf galicien saisi à l'œuf mollet, chou kale au pimentón et pois chiches tièdes
Une poêlée petit-déjeuner d'inspiration galicienne : du bœuf maigre saisi à l'huile d'olive avec du pimentón doux, des pois chiches tièdes, du chou kale braisé avec de l'ail et un œuf mollet posé par-dessus. Le pimentón est ce paprika fumé qui donne sa couleur à la cuisine galicienne, et le citron en fin de course rend le fer des feuilles vertes plus assimilable.
Assiette petit-déjeuner galicienne de cabillaud à l'œuf mollet, pomme de terre au pimentón et huile de persil
Une assiette petit-déjeuner à la mode de la côte galicienne — du cabillaud blanc effeuillé cuit doucement dans l'huile d'olive avec de l'ail, servi à côté d'un œuf mollet, d'une pomme de terre au pimentón fumé et d'une huile de persil bien vive. Le cabillaud est l'une des sources naturelles d'iode les plus denses, le minéral que ta thyroïde utilise avant tout pour fabriquer ses hormones — associé ici à un œuf mollet qui ajoute une autre petite contribution d'iode, modeste mais fiable.
Bol petit-déjeuner lobio géorgien à l'œuf mollet, grenade et graines de courge
Un petit lobio à la géorgienne — des haricots rouges chauds et épicés mêlés à de la coriandre, du persil, de l'ail et un trait de vinaigre de vin rouge, surmontés d'un œuf mollet, de graines de courge et de grains de grenade. Les haricots rouges, les graines de courge et l'œuf mollet portent ensemble l'accent sur le fer, tandis que la grenade et l'acidité aident le fer non héminique à mieux s'absorber.
Flocons d'avoine sans gluten aux fruits rouges et noix du Brésil
Un bol chaud de flocons d'avoine sans gluten cuits à l'eau, garni d'un mélange de fruits rouges et de noix du Brésil concassées pour le sélénium.
Assiette grecque à la truite fumée, tomates citron-origan et concombre à l'aneth
Une assiette de petit-déjeuner grecque composée : truite fumée à froid, tomates cerises rôties tièdes à l'origan et au citron, et concombre croquant assaisonné d'aneth et d'huile d'olive. La truite est l'une des sources naturelles les plus concentrées de vitamine B12, le cofacteur dont ton système nerveux et tes globules rouges dépendent chaque jour.
Œufs durs, avocat et tomate
Une assiette sans prise de tête : deux œufs durs, des tranches d'avocat et de la tomate — protéines, bons gras et fibres en cinq minutes.
Thon istrien et polenta crémeuse aux graines de tournesol, huile d'olive et sauge
Un bol de petit-déjeuner istrien réconfortant : un petit monticule de polenta crémeuse, du thon albacore égoutté disposé par-dessus avec un filet d'huile d'olive et des feuilles de sauge croustillantes, et une dernière pincée de graines de tournesol torréfiées. Le thon albacore et les graines de tournesol comptent parmi les sources alimentaires les plus riches en sélénium — l'oligoélément que la thyroïde utilise pour convertir la T4 en T3 active.
Bouchées de hashweh au bœuf et graines de courge à la levantine, menthe et grenade
Une poêlée du petit-déjeuner à la levantine en 20 minutes, à base de bœuf haché maigre épicé et de graines de courge torréfiées avec menthe, persil et grenade — une petite assiette savoureuse bâtie autour de deux des plus riches sources naturelles de zinc. Le hashweh est la technique levantine de la viande hachée chaleureusement épicée et, au petit-déjeuner, il se mange plus léger qu'il n'y paraît.
Shakshuka levantine au thon, œufs au za'atar et filet de tahini-citron
Une petite poêlée levantine : une sauce tomate au cumin et au paprika cachant des miettes de thon à l'huile, deux œufs pochés tout en douceur à la surface, le tout terminé par du za'atar et un trait de tahini-citron. Le thon et le tahini font discrètement grimper le sélénium bien au-delà de l'apport quotidien — le profil d'épices chaleureux donne l'impression d'un dimanche matin à Beyrouth.
Shakshuka de crevettes à la libyenne, cumin, tomate et citron-menthe
Une shakshuka à la poêle aux accents libyens : une base tomatée express au cumin et au paprika, des crevettes dodues mijotées dans la sauce et un œuf cassé à la fin. La menthe fraîche et le citron en finale relèvent la chaleur des épices. Crevettes, œuf et une petite touche de sel iodé apportent une dose d'iode bien nette, sans recourir aux produits laitiers ni aux algues.
Assiette ligure de sardines et noix du Brésil, citron, tomate et basilic
Une assiette du petit-déjeuner ligure en 10 minutes, de sardines et d'une seule noix du Brésil râpée sur une tomate tiède avec citron et basilic — une petite assiette composée, très riche en sélénium à chaque bouchée. La cuisine côtière de la Ligurie repose sur les petits poissons, les herbes et le citron, et cette assiette s'inscrit dans cette tradition.
Poêlée majorquine de bœuf en sofrito aux graines de courge, tomate et épinards fondus
Une poêlée baléare réconfortante : du bœuf haché maigre cuit dans un sofrito de tomate et de paprika, terminé par des épinards fondus et une généreuse cuillère de graines de courge torréfiées. Le bœuf et les graines de courge portent ensemble le zinc — le minéral sur lequel les cellules immunitaires s'appuient fortement, et celui dont les personnes hypothyroïdiennes manquent souvent.
Poêlée du matin majorquine riche en fer, graines de courge, tomate confite et épinards fondus
Une poêlée du matin de l'île de Majorque — du bœuf haché maigre légèrement épicé mijoté avec de la tomate confite, du pimentón et une généreuse cuillère de graines de courge, terminée par des épinards fondus et de l'huile d'olive. Le bœuf et les graines de courge portent ensemble l'accent sur le fer, sans céréales enrichies ni compléments qui viendraient interférer avec la lévothyroxine du matin.
Petit-déjeuner des Marches aux sardines et œuf mollet, fenouil au citron et tartine à l'huile d'olive
Une assiette de petit-déjeuner de la côte des Marches : des sardines à l'huile émiettées sur une tranche de pain sans gluten tiède, un œuf mollet posé à côté et du fenouil émincé assaisonné au citron. Les sardines et les œufs comptent parmi les sources de petit-déjeuner les plus concentrées en vitamine B12, le cofacteur dont le corps a besoin pour maintenir le bon fonctionnement des nerfs et des globules rouges.
Poêlée piémontaise de bœuf aux graines de courge, romarin et tomate confite
Une petite poêlée de petit-déjeuner à la piémontaise — du bœuf haché maigre délicatement épicé, saisi avec du romarin et de l'ail, fini de tomates cerises lentement confites, de blettes tombées et d'une généreuse cuillerée de graines de courge. Ensemble, le bœuf et les graines de courge portent l'accent sur le zinc, le minéral impliqué dans la régulation immunitaire et le renouvellement des tissus de la peau et des cheveux.
Omelette nature aux herbes et tomate
Une omelette à trois œufs repliée sur du persil frais, accompagnée de tomate en tranches — rapide, légère et riche en B12.
Petit-déjeuner portugais à la truite fumée, œuf mollet, pommes de terre écrasées et pimentão
Un pequeno-almoço à la portugaise façon café — de la truite fumée effeuillée sur des pommes de terre écrasées tièdes avec un œuf mollet, du pimentão fumé, du persil et de l'huile d'olive. Ensemble, la truite fumée et l'œuf apportent une dose appréciable de B12, la vitamine impliquée dans la formation des globules rouges et le fonctionnement nerveux — deux domaines souvent fragilisés dans les troubles thyroïdiens auto-immuns.
Poêlée de thon et pois chiches à la pouillaise, fenouil rôti, olives et origan
Une poêlée de petit-déjeuner à la pouillaise : du fenouil et des pois chiches rôtis mêlés d'olives, de câpres et d'origan, finis avec du thon albacore saisi rapidement et une vinaigrette au citron bien vive. Le thon couvre à lui seul l'essentiel des besoins quotidiens en sélénium, inutile donc d'ajouter des noix du Brésil.
Assiette de thon et œuf mollet à la pouillaise, tomates cerises, olives et origan
Une assiette de petit-déjeuner à la pouillaise en 12 minutes : thon à l'huile d'olive et œuf mollet avec des tomates cerises coupées en deux, de l'origan et des olives kalamata — un début de journée salé à l'italienne du Sud. La table du matin des Pouilles est sans façon : une bonne boîte, un œuf, quelques tomates cueillies sur le pied.
Assiette de thon, tomate et noix du Brésil à la romagnole, basilic et huile d'olive
Une assiette aux airs d'été de la côte de Romagne : du thon égoutté disposé sur un pain sans gluten façon piadina toasté, des tranches de tomate mûre badigeonnées d'huile d'olive et du basilic déchiré à côté, le tout poudré d'une noix du Brésil finement râpée. La noix du Brésil est le secret de ce plat — une seule noix apporte plus de sélénium que tout le reste de ta journée réuni.
Truite fumée à la romaine sur polenta crémeuse, œuf mollet, câpres et citron
Un petit-déjeuner romain tout en douceur : une polenta cuite jusqu'à devenir crémeuse, surmontée de truite fumée à froid, d'un œuf mollet coulant et d'une touche acidulée de câpres et de citron. La truite et l'œuf réunis couvrent l'essentiel des besoins quotidiens en B12, et le plat ne réclame ni produit laitier ni céréale au-delà de la polenta elle-même.
Bol chaud de pois chiches à la romaine, œuf mollet et gremolata aux graines de courge
Des pois chiches chauds enrobés d'huile d'olive avec du romarin et du citron, surmontés d'un œuf mollet et d'une gremolata acidulée aux graines de courge. Voilà ce qu'une trattoria romaine pourrait servir à midi — transposé en assiette de brunch qui apporte discrètement un tiers de tes besoins quotidiens en zinc.
Saumon et avocat sur toast
Du saumon fumé à froid sur un avocat écrasé, le tout sur un toast sans gluten — un petit-déjeuner simple et riche en B12.
Sardines aux œufs mollets et citron
Une assiette de petit-déjeuner riche en protéines : sardines en boîte, deux œufs mollets et citron — un duo classique de la cuisine méditerranéenne.
Assiette sarde de truite fumée et tomate aux câpres, citron et huile d'olive
Une assiette de petit-déjeuner à la sarde, prête en 10 minutes : truite fumée, tomate en tranches, câpres rincées du sel et un généreux filet d'huile d'olive — une assiette nette et riche en B12 qui se lit comme un antipasto tranquille du matin. Les villages de montagne de Sardaigne préparent du poisson en saumure depuis des siècles, et cette assiette s'inscrit dans cette tradition.
Assiette sarde de thon et cannellini au fenouil émincé et noix du Brésil
Une assiette de petit-déjeuner sarde sans cuisson, montée autour de thon à l'huile d'olive, de haricots cannellini fondants et du croquant frais et réglissé du fenouil émincé. Une seule noix du Brésil, finement hachée par-dessus, porte discrètement la teneur en sélénium bien au-delà de ton apport journalier.
Œufs brouillés aux épinards et noix du Brésil
Un petit-déjeuner simple qui associe deux œufs brouillés bien moelleux à des épinards fondus et quelques noix du Brésil concassées — une petite source concentrée de sélénium.
Assiette séfarade de maquereau fumé, œuf mollet, concombre et aneth
Une assiette de petit-déjeuner à la séfarade, prête en 12 minutes : maquereau fumé et œuf mollet avec concombre, citron et aneth frais — une assiette dense en B12 qui se lit comme un mezze tranquille du matin. La table séfarade aimait le poisson en saumure avec des herbes et du citron, et cette assiette respecte cette grammaire toute simple.
Œufs séfarades au cumin et à la cannelle sur lentilles tièdes aux épinards fondus
Une poêlée du matin à la séfarade, montée sur des lentilles tièdes au cumin et à la cannelle, couronnée de deux œufs à peine pris dans une huile à la tomate et au paprika. Un souffle de cannelle rend ce plat résolument séfarade — le trait d'union entre les cuisines ibérique et nord-africaine — et les épinards cuits avec la tomate séchée portent l'apport en fer au-delà de 8 mg par portion.
Poêlée de fer à la sicilienne aux lentilles, blettes fondues et tomate séchée
Une poêlée de petit-déjeuner de l'Italie du Sud, prête en 20 minutes, montée autour de lentilles brunes, de blettes fondues et de tomate séchée — une assiette riche en fer d'origine végétale, couronnée de graines de courge torréfiées et d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Chaude, savoureuse, et le genre de petit-déjeuner qui voyage bien jusqu'au déjeuner du lendemain au bureau.
Truite fumée et avocat sur toast
Un petit-déjeuner riche en protéines : de la truite fumée émiettée sur un avocat écrasé, sur un toast sans gluten, relevé d'un trait de citron.
Œufs en croûte de graines de courge à l'espagnole, tomate séchée et persil
Deux œufs cuits doucement dans une poêle croustillante de graines de courge torréfiées et de lamelles de tomate séchée, finis au persil et d'un filet d'huile d'olive. Ensemble, les graines de courge et les œufs apportent une dose appréciable de fer végétal et animal — le minéral dont la thyroïde a besoin pour convertir la thyroxine et dont le corps a besoin pour transporter l'oxygène dans le sang. Inspiré des almuerzos rurales espagnols — simples, savoureux, rapides.
Poêlée épicée de lentilles et épinards, graines de courge et grenade
Une poêlée petit-déjeuner réconfortante prête en 20 minutes : lentilles brunes, épinards fondus et graines de courge, finie de grains de grenade — curcuma, cumin et gingembre la traversent comme une colonne vertébrale anti-inflammatoire. Pensée pour être rassasiante, doucement épicée et facile à refaire un matin de semaine.
Smoothie bowl épinards, banane et purée d'amande
Un bol mixé d'épinards, de banane et de purée d'amande — un petit-déjeuner sans cuisson, riche en fer d'origine végétale.
Poêlée de patate douce aux œufs
De la patate douce en dés saisie à la poêle avec de l'oignon, surmontée de deux œufs au plat — un petit-déjeuner chaud et tout simple.
Poêlée matinale d'agneau et lentilles à la thessalienne, épinards fondus et citron
Une poêlée du nord de la Grèce, réconfortante et pensée pour un matin riche en fer : agneau haché maigre saisi à l'origan, lentilles brunes tièdes pour compléter l'assiette, et jeunes pousses d'épinards fondues dans le gras de l'agneau avec ail et citron. Le citron ajouté en fin de cuisson ne sert pas qu'à apporter de la fraîcheur — sa vitamine C aide ton intestin à mieux absorber le fer végétal des lentilles et des épinards.
Salade de thon sur toast
Du thon en boîte mélangé à de l'huile d'olive et du citron, servi sur un toast sans gluten — un petit-déjeuner rapide qui fait aussi office de déjeuner.
Poêlée tunisienne d'agneau à la harissa, graines de courge, tomates cerises et menthe
Une poêlée petit-déjeuner à la tunisienne : agneau maigre saisi au cumin avec une cuillère à café de harissa, mêlé à des pois chiches, des tomates cerises éclatées et des graines de courge torréfiées, le tout relevé de menthe fraîche et de citron. L'agneau et les graines de courge réunis assurent l'essentiel du zinc de la journée.
Menemen turc à la truite fumée, tomate et sumac
Un menemen turc — des œufs brouillés moelleux mêlés à une base de tomate et d'oignon mijotée lentement — relevé d'éclats de truite fumée, d'aneth frais et d'un voile de sumac pour la fraîcheur. La truite et les œufs réunis apportent environ 5 µg de vitamine B12 par portion, une vitamine sur laquelle la thyroïde s'appuie pour le métabolisme énergétique et qui chute souvent chez les patients Hashimoto sous lévothyroxine au long cours. Le curcuma et la tomate apportent l'ossature anti-inflammatoire.
Œufs au curcuma et gingembre, shiitakés, épinards fondus et myrtilles en accompagnement
Une poêlée réconfortante d'œufs brouillés moelleux colorés au curcuma, parsemés de shiitakés poêlés sur un petit lit d'épinards fondus. Un accompagnement de myrtilles et une pluie de graines de courge complètent un petit-déjeuner qui s'appuie sur cinq composés anti-inflammatoires distincts : la curcumine, le gingérol, les anthocyanes, les bêta-glucanes des champignons et les isothiocyanates proches du sulforaphane des légumes verts.
Hachis de saumon au curcuma, patate douce au gingembre, épinards fondus et myrtilles
Du saumon sauvage saisi au curcuma sur un petit lit de patate douce rôtie au gingembre et d'épinards brièvement fondus, accompagné de myrtilles et d'une pluie de graines de chanvre. Cinq composés anti-inflammatoires se superposent ici — la curcumine, le gingérol, les oméga-3, les anthocyanes et le bêta-carotène — autour d'un honnête 2,5 µg de B12 apporté par le saumon.
Farinata aux sardines à la toscane, épinards tombés et gremolata aux graines de courge
Une galette tiède à la farine de pois chiche de la côte toscane, garnie de sardines à l'huile d'olive, d'épinards brièvement tombés et d'une gremolata aux graines de courge pleine de fraîcheur. Sardines et épinards cuits s'associent pour apporter une dose de fer notable aux côtés d'une protéine complète, tandis que la base de pois chiche garde la glycémie stable tout au long de la matinée.
Tartine toscane au thon et haricots blancs, graines de tournesol torréfiées
Une tartine de petit-déjeuner à la toscane : un pain sans gluten tiède frotté à l'ail cru, des haricots blancs écrasés pour le crémeux, du thon albacore effeuillé, du zeste de citron et une pincée de graines de tournesol torréfiées. Le thon albacore et les graines de tournesol réunis apportent plus de 70 mcg de sélénium par portion — le sélénium est le minéral dont la thyroïde se sert pour convertir la T4 en sa forme active, la T3, et c'est le nutriment le plus régulièrement déficitaire dans la maladie thyroïdienne auto-immune.
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