Shakshuka de crevettes à la libyenne, cumin, tomate et citron-menthe
Une shakshuka à la poêle aux accents libyens : une base tomatée express au cumin et au paprika, des crevettes dodues mijotées dans la sauce et un œuf cassé à la fin. La menthe fraîche et le citron en finale relèvent la chaleur des épices. Crevettes, œuf et une petite touche de sel iodé apportent une dose d'iode bien nette, sans recourir aux produits laitiers ni aux algues.
- Prépa
- 7 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 22 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 75g (décortiquées, crues)crevettes, décortiquées et déveinées
- 1gros (~50 g)œuf
- 1moyenne (~150 g)tomate, coupée en dés (ou 3/4 de tasse de tomate concassée en boîte)
- 1c. à soupe (~14 g)huile d'olive vierge extra
- 2gousses (~6 g)ail, finement haché
- 1/4petit (~25 g)oignon jaune, finement coupé en dés
- 3/4c. à cafécumin moulu
- 1/2c. à cafépaprika fumé doux
- 1/4c. à caféharissa (facultatif, pour le piquant)
- 1/2(~25 g de jus)citron, pressé (moitié pour la poêle, moitié pour la finition)
- 6-8feuillesmenthe fraîche, déchirée
- 1c. à soupecoriandre fraîche, ciselée
- 1/4c. à cafésel de mer (légèrement iodé)
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute l'oignon en dés avec une petite pincée de sel et fais cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il s'attendrisse.
- 02
Incorpore l'ail, le cumin, le paprika et la harissa (si tu en utilises) ; fais cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 03
Ajoute la tomate en dés et un filet d'eau. Laisse frémir 4 minutes jusqu'à ce que la tomate se défasse en une sauce souple. Incorpore la moitié du jus de citron et le reste du sel.
- 04
Ajoute les crevettes en une seule couche, en les nichant dans la sauce. Fais cuire 90 secondes, puis retourne les crevettes.
- 05
Forme un petit puits au centre de la poêle et casses-y l'œuf. Couvre et fais cuire 3 à 4 minutes à feu doux pour un jaune coulant et des crevettes juste opaques.
- 06
Retire du feu. Presse le reste du citron par-dessus, parsème de menthe déchirée et de coriandre, et termine par un tour de poivre noir.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 405kcal
- Protéines
- 24g
- Glucides
- 18g
- Lipides
- 24g
- Fibres
- 5g
- Sélénium
- 38mcg
- Zinc
- 1.7mg
- Fer
- 2.6mg
- B12
- 1.4mcg
- Iode
- 110mcg
- Sodium
- 490mg
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