Assiette petit-déjeuner à la truite fumée et à l'œuf, au citron
Une assiette petit-déjeuner méditerranéenne et lumineuse, avec des œufs brouillés crémeux et de la truite fumée effeuillée, relevée d'aneth frais et d'un trait de citron. C'est une façon simple d'apporter de la vitamine B12 à votre matinée, car la truite comme les œufs fournissent ce nutriment essentiel.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 13 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 75gfilet de truite fumée, effeuillé
- 2grosœufs
- 1c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1c. à soupeaneth frais, ciselé
- 0.5entiercitron (pour quartiers et zeste)
- 60gtomates cerises, coupées en deux
- 30gconcombre, en rondelles
- 1pincéepoivre noir
- 1pincéesel de mer
Préparation
- 01
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 02
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu doux-moyen. Versez les œufs et remuez doucement et sans arrêt avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste pris et crémeux, environ 2-3 minutes. Retirez du feu tant qu'ils sont encore un peu baveux.
- 03
Disposez les œufs brouillés crémeux dans une assiette, à côté de la truite fumée effeuillée.
- 04
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et le concombre en rondelles dans l'assiette. Arrosez le tout avec le reste d'huile d'olive.
- 05
Parsemez l'aneth ciselé sur les œufs et la truite, ajoutez un peu de zeste de citron et servez avec des quartiers de citron à presser par-dessus. Terminez avec une pincée de poivre noir.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 390kcal
- Protéines
- 27g
- Glucides
- 5g
- Lipides
- 23g
- Fibres
- 1.5g
- Sélénium
- 40mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Fer
- 2.1mg
- B12
- 5.7mcg
- Iode
- 55mcg
- Sodium
- 720mg
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Ces liens sont générés à partir du type de repas, des filtres alimentaires et de l’accent nutritionnel de cette recette. Ce sont des parcours éducatifs de planification de repas, pas des recommandations de traitement médical.