Petit-déjeuner portugais à la truite fumée, œuf mollet, pommes de terre écrasées et pimentão
Un pequeno-almoço à la portugaise façon café — de la truite fumée effeuillée sur des pommes de terre écrasées tièdes avec un œuf mollet, du pimentão fumé, du persil et de l'huile d'olive. Ensemble, la truite fumée et l'œuf apportent une dose appréciable de B12, la vitamine impliquée dans la formation des globules rouges et le fonctionnement nerveux — deux domaines souvent fragilisés dans les troubles thyroïdiens auto-immuns.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 17 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 70gfilet de truite fumée à chaud, effeuillé (sans peau)
- 1gros (50 g)œuf
- 110g (cuites)pommes de terre grenaille, coupées en deux et légèrement écrasées
- 12ghuile d'olive vierge extra (environ 1 c. à soupe)
- 1/2c. à café (1 g)pimentão fumé (doux)
- 1c. à soupe (3 g)persil plat, ciselé
- 1c. à café (5 g)jus de citron
- 1gousse (3 g)ail, écrasé
- 1/4c. à café (1,5 g)sel de mer
- 1/8c. à cafépoivre noir
Préparation
- 01
Porte à ébullition une petite casserole d'eau salée. Plonges-y l'œuf et règle un minuteur sur 6,5 minutes pour un jaune coulant. Pendant qu'il cuit, mets les pommes de terre dans une autre petite casserole, couvre d'eau froide salée et porte à ébullition. Fais cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutte.
- 02
Écrase légèrement les pommes de terre tièdes à la fourchette — brise les peaux, garde un peu de tenue.
- 03
Dans une petite poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen avec la gousse d'ail écrasée pendant 90 secondes, jusqu'à ce que ça embaume. Retire l'ail. Incorpore le pimentão hors du feu.
- 04
Mélange les pommes de terre écrasées avec l'huile au pimentão tiède, la moitié du persil, une pincée de sel et le jus de citron.
- 05
Écale l'œuf mollet sous un filet d'eau froide. Dresse les pommes de terre, parsème la truite fumée effeuillée par-dessus et pose l'œuf mollet à côté. Ouvre l'œuf juste avant de manger.
- 06
Termine avec le reste du persil, un tour de moulin à poivre noir et un petit filet d'huile d'olive supplémentaire si tu le souhaites.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 385kcal
- Protéines
- 23g
- Glucides
- 22g
- Lipides
- 22g
- Fibres
- 3g
- Sélénium
- 32mcg
- Zinc
- 1.4mg
- Fer
- 2mg
- B12
- 5.5mcg
- Iode
- 35mcg
- Sodium
- 480mg
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