AIP-style recipes for Hashimoto’s meal planning
AIP-style eating is restrictive and not necessary for everyone. Use this collection as educational meal-planning support if it fits your preferences and clinician-guided routine.
Educational meal-planning content only. Not medical advice. Nutrition estimates are approximate; follow your clinician’s guidance.
Bœuf mijoté AIP et pâté de foie, abricot et choucroute
Une petite assiette AIP autour de bœuf paleron mijoté et effiloché et d'un pâté de foie de bœuf saisi minute, agrémentée d'abricots secs non soufrés, de choucroute crue et d'une tranche de pomme. Le fer héminique du bœuf et du foie s'associe à la vitamine C de la pomme et de la choucroute pour maintenir une bonne absorption.
Poêlée de bœuf haché aux épices berbères AIP, purée de manioc et épinards fondus
Une poêlée AIP d'inspiration berbère prête en 25 minutes, à base de bœuf haché maigre, de purée de manioc et d'épinards fondus, relevée de coriandre, de menthe et d'un trait de citron. Le bœuf et les épinards apportent ensemble près de 6 mg de fer par portion — environ un tiers de l'apport quotidien — sans solanacées, ni céréales, ni légumineuses, ni graines.
Poêlée petit-déjeuner riche en fer AIP au bœuf, foie de veau, plantain caramélisé et épinards fondus
Une poêlée AIP réconfortante du matin — une petite portion de bœuf nourri à l'herbe saisi avec quelques cubes de foie de veau finis au bouillon d'os, servie avec du plantain caramélisé et des épinards rapidement fondus. Le bœuf, le foie et les épinards portent ensemble l'accent sur le fer sans effort, dans le schéma traditionnel et simple sur lequel repose l'AIP — sans œufs, ni fruits à coque, ni graines, ni céréales, ni produits laitiers.
Bol déjeuner AIP au bœuf et foie de veau, manioc et légumes-racines rôtis
Un déjeuner AIP réconfortant à base de bœuf nourri à l'herbe et d'une petite portion de foie de veau, servi sur du manioc et des légumes-racines rôtis glacés au bouillon d'os. Le foie est la source de fer la plus dense parmi tous les aliments.
Hachis d'agneau AIP à la betterave rôtie, épinards fondus, pomme et filet coco-citron
Un hachis-déjeuner strictement AIP d'épaule d'agneau fondue, de betterave et de panais rôtis et sucrés, agrémenté d'épinards rapidement fondus, de tranches de pomme et d'un filet vif de crème de coco et de citron. Le fer héminique de l'agneau s'ajoute au fer non héminique des épinards ; la vitamine C de la pomme favorise l'absorption du fer non héminique.
Boulettes de kofta d'agneau épicées AIP, yaourt de coco et pomme
Trois petites boulettes de kofta d'agneau assaisonnées à la cannelle, à la menthe et à une pincée de sel marin, servies avec une cuillerée de yaourt de coco nature pour tremper, de la choucroute crue et de fines tranches de pomme croquante. L'agneau est la source AIP la plus dense en zinc biodisponible.
Thon confit à l'huile d'olive AIP, purée de manioc et blettes fondues à l'ail
Un dîner lent et délicat — du thon confit dans l'huile d'olive vierge extra avec de l'ail, du romarin et du citron, servi sur une purée de manioc onctueuse avec un enchevêtrement de blettes fondues à l'ail à côté. Cette technique est la manière méditerranéenne ancienne de garder le poisson gras moelleux sans panure ni pâte à frire, et elle s'inscrit parfaitement dans un cadre AIP.
Huîtres et agneau poêlés AIP, purée de plantain et chou fondu
Une assiette AIP réconfortante d'huîtres poêlées et d'agneau saisi minute, servis sur une purée de plantain avec du chou vert fondu. Les huîtres sont l'aliment le plus dense en zinc de la nature — même quatre coquillages couvrent plusieurs fois l'apport quotidien — et l'agneau apporte une seconde protéine plus douce et familière.
Bouchées de bœuf rustiques AIP, patate douce rôtie et gingembre
Un en-cas AIP rustique de bœuf nourri à l'herbe saisi et de cubes de patate douce rôtis avec du gingembre frais, du persil et un trait de citron.
Bouchées de bœuf rustiques AIP sur crackers de manioc, pomme et filet coco-citron
Un petit en-cas AIP — du paleron de bœuf effiloché et délicatement réchauffé sur des crackers de manioc avec un filet de crème de coco et de citron, agrémenté de fines tranches de pomme verte. Le bœuf mijoté est la source de zinc la plus dense compatible AIP, et 60 g apportent plus de la moitié de l'apport quotidien sans graines, légumineuses ni solanacées.
Bouchées rustiques de cabillaud AIP, plantain caramélisé et gingembre
Un en-cas AIP rustique de cabillaud doucement poché et effeuillé sur un plantain bien mûr caramélisé, relevé de gingembre frais, de persil et de citron.
Bouchées rustiques de sardine AIP sur crackers de manioc, citron, huile d'olive et herbes
Un petit en-cas AIP — des sardines à l'huile effeuillées, relevées de citron et d'herbes fraîches, déposées à la cuillère sur des crackers de manioc. Les sardines comptent parmi les rares aliments compatibles AIP à fournir un vrai apport de sélénium sans noix ni graines, et une demi-boîte couvre plus de 90 % de l'objectif quotidien.
Bœuf AIP braisé lentement, betterave et carotte rôties, sauce au bouillon d'os
Un déjeuner AIP strict et réconfortant — paleron de bœuf braisé lentement au bouillon d'os avec betterave, carotte et patate douce rôties, relevé de thym et de persil frais. Le bœuf est l'ancrage en B12, tandis que le bouillon d'os et les légumes-racines composent ce repas chaud et tout simple au cœur de l'AIP — plus proche du plat du dimanche d'une grand-mère que de n'importe quel substitut moderne.
Bœuf et cœur AIP braisés longuement, purée de manioc et légumes-racines rôtis
Un dîner AIP traditionnel et réconfortant pour les intestins, où le paleron de bœuf et une petite portion de cœur de bœuf braisent doucement et longuement dans un bouillon d'os avec laurier, thym et zeste d'orange. Le cœur est l'une des sources naturelles de fer les plus denses — cette portion en apporte environ 8 mg, soit près de 45 % de l'objectif quotidien.
Paleron de bœuf AIP braisé longuement, plantain caramélisé, épices réconfortantes et poire compotée
Un petit-déjeuner AIP réconfortant : du paleron de bœuf pré-braisé réchauffé dans son propre bouillon d'os avec cannelle, gingembre et laurier, servi avec un plantain bien mûr caramélisé et un petit bol de poire compotée à la cannelle. De la vraie nourriture traditionnelle — sans œufs, noix, graines, céréales ni solanacées.
Souris d'agneau AIP braisée lentement au bouillon d'os, manioc et légumes-racines rôtis
Un braisé AIP strict et rustique de souris d'agneau cuite doucement et longuement dans un bouillon d'os avec ail, romarin et laurier, servie sur une purée de manioc soyeuse avec carotte et panais rôtis. L'agneau et le bouillon d'os réunis couvrent une journée entière de B12 dans un seul bol réconfortant.
Épaule d'agneau AIP cuite lentement, purée de manioc et chou grillé
Un dîner AIP mijoté lentement — épaule d'agneau braisée au bouillon d'os, effilochée sur une purée de manioc avec un chou grillé à l'ail et un filet de coco-citron. L'agneau est le poids lourd du zinc, parfaitement compatible avec l'AIP.
Brochettes de boulettes d'agneau à la grecque, yaourt de coco aux herbes
Deux brochettes de boulettes d'agneau frottées à l'origan et au romarin, rôties jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, servies avec un yaourt de coco frais aux herbes relevé de zeste de citron et d'aneth. L'agneau est l'une des sources d'aliments complets les plus riches en zinc — un minéral dont la thyroïde se sert à la fois pour fabriquer ses hormones et pour convertir la T4 en T3 active.
Truite poêlée, patate douce rôtie, asperges et filet coco-citron
Une truite poêlée toute simple et compatible AIP, servie sur de la patate douce rôtie et des asperges juste croquantes, finie d'un filet de crème de coco au citron et d'aneth frais. La truite apporte environ 6 µg de vitamine B12 dans un seul filet — soit près de 2,5 fois l'apport quotidien recommandé.
Paleron de bœuf braisé lentement, patate douce, chou et bouillon d'os
Un bol construit autour d'une généreuse portion de paleron de bœuf braisé lentement (cuit à l'avance, réchauffé dans son propre bouillon), servi sur de la patate douce rôtie et un chou braisé fondant. Le paleron de bœuf apporte le zinc que la thyroïde utilise pour le fonctionnement des récepteurs de la T3 et l'équilibre immunitaire, et le bouillon d'os offre cette base douce et apaisante pour l'intestin sur laquelle repose l'alimentation AIP.
Épaule d'agneau braisée lentement, carotte, panais et bouillon d'os
Un braisé réconfortant et compatible AIP — épaule d'agneau cuite lentement avec carotte, panais, ail et romarin dans un bouillon d'os. L'agneau apporte du fer héminique que l'intestin absorbe efficacement, tandis que le bouillon ajoute du collagène et une douce chaleur.
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