Bœuf mijoté AIP et pâté de foie, abricot et choucroute
Une petite assiette AIP autour de bœuf paleron mijoté et effiloché et d'un pâté de foie de bœuf saisi minute, agrémentée d'abricots secs non soufrés, de choucroute crue et d'une tranche de pomme. Le fer héminique du bœuf et du foie s'associe à la vitamine C de la pomme et de la choucroute pour maintenir une bonne absorption.
- Prépa
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 1
Ingrédients
- 70g (cuit)paleron de bœuf nourri à l'herbe, effiloché
- 30g (cuit)foie de bœuf nourri à l'herbe
- 25gabricots secs non soufrés, tranchés
- 30gchoucroute crue (sans conservateurs)
- 30gpomme, finement tranchée
- 1/2c. à café (2g)huile de coco
- 1c. à caféfeuilles de thym frais
- pincéesel marin
Préparation
- 01
Fais chauffer l'huile de coco dans une petite poêle à feu moyen. Ajoute les tranches de foie de bœuf et fais-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites. Retire-les et écrase-les délicatement à la fourchette pour obtenir un pâté grossier. Saupoudre de sel marin et de thym.
- 02
Pendant que le foie cuit, réchauffe brièvement le paleron de bœuf effiloché dans la même poêle, juste pour lui ôter le froid.
- 03
Dispose le bœuf chaud et le pâté de foie sur un côté d'une petite assiette.
- 04
Ajoute les tranches d'abricot, la choucroute et les tranches de pomme autour de la viande. Déguste avec une petite fourchette.
Nutrition (par portion)
- Calories
- 290kcal
- Protéines
- 24g
- Glucides
- 14g
- Lipides
- 14g
- Fibres
- 3g
- Sélénium
- 28mcg
- Zinc
- 4.8mg
- Fer
- 4.8mg
- B12
- 20mcg
- Iode
- 2mcg
- Sodium
- 360mg
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